遊學踩線：校長帶你遊中國之「清新福建」

位處東南沿海的褔建省，按語言及生活文化的不同，閩東褔州人，閩南的泉州人、漳州人、廈門人，各有不同。

共和國70周年誌慶前一星期，香港十數名在任及原任中小學校長，前赴福建省褔州、泉州、龍岩、廈門遊歴，為香港學生遊學福建及閩港兩地互動交流，探索研學考察的發展。

在香港，北角聚居較多福建人，稱作「小福建」。福建人重鄉情，這趟考察，在龍岩巿第一中學見識，該校多棟校園建築，俱由旅居外地同鄉捐贈。至於其中最知名的，首推陳嘉庚興辦教育，如廈門大學、集美學村、鷹廈鐵路等。

位處東南沿海的褔建省，按語言及生活文化的不同，閩東褔州人，閩南的泉州人、漳州人、廈門人，各有不同。閩西山區，涵蓋江西（贛南）、廣東（粵北），較多的是客家人，以上又與閩北武夷山、閩中話、莆田話，以至褔州沿海的蜑民，各有不同。單是龍岩市下屬的連城縣，34萬人口，客家方言多達35種。中國山河之廣，人口之衆，語言之別，治理之難，三言兩語怎說得清。

秦皇英明，2000年前，一統江山，統一文字，奠定中華民族內涵多樣化而又國族统一聚合的必要條件。

自秦漢至明清以來，河洛、陝晉魯等地人口，因政治或經濟因素，分期分批，沿不同路線南移，部分輾轉走到褔建，再而與原來的閩越先民交融。往後又繼而南下香港，東越台灣，或遠赴東南亞、北美等地。

源自河洛的中土農耕文化，原來安土重遷，重視宗族傳承，南移福建的，不忘故土，如泉州有洛陽江、洛陽橋、晉江（河名/市名），皆異地舊名、緬懐往昔。

僑州郡縣的遺風

泉州近年建有閩台緣博物館，昭示台灣與福建，兩地血脈相連。現時台灣人口，閩南族群佔73.5%，客家族群佔17.5%。台灣各地，閩人遷入，改易地名，即冠籍冠姓為褔建原地名，如雲林縣刺桐鄉（泉州別稱刺桐）、台南縣玉井鄉、彰化縣田中鎮、新竹縣寶山鄉等；頗有西晉南移，設立僑州郡縣的遺風。

行程匆匆走遍閩東、閩南、閩西多個文化景點，飲食的差異，展現民系與地域的特色。福州及泉州沿海多魚蝦蟹、蛤蠣，食材又多用鴨、芋頭、山藥、野菌，麵線、魚丸、青菜等。每席湯菜多有二道。其中番鴨湯，製作不繁複，卻烹煮耗時，最能體現福州菜的清香原味。荔枝肉（頗近香港的咕嚕肉）展現閩菜的酸甜與刀功，以及多用紅糟的特色，如果改名作「妃子笑」（唐末杜牧詩句：「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」），信可引得更多女士嚐喫。閩菜及潮菜皆有芋泥，福建人的芋泥相對是少糖少油，芋香較清純。在閩西吃的就是客家菜，豆腐、雞鴨、河魚、笋亁、腩肉、牛丸，粗樸而油鹽較重。

閩西與贛南在1930年前後，是中共中央革命根據地，龍岩設有「中央蘇區（閩西）歷史博物館」，上杭鎮可以參觀古田會議舊址。都是認識第一次國共內戰時期，中共歷史的學習基地。

福州巿的三坊七巷，歷史悠久，尚存明清時期建築，尤其大批近代名人舊宅，如嚴復、林覺民等，是集中考察舊式建築與清末民初歴史的合適區塊。
行程最後抵達近代其中一個最早對外開放的臨海城市，福建省內較諸其他九個地級巿面積最小，卻位列副省級巿的廈門巿。兩個參觀點：悠度城巿營地、集美閩台研學基地。前者將工業厰區改造為野營訓練基地，後者提供人文歴史、傳統文化、自然教育、水上活動、科技與創造發明等多樣化成長與學習活動場館；兩者展現政府與企業協作，支持全方位學習，走出課堂的教育。

指定行程以外，晚上在泉州與龍岩的步行街閒逛，黃昏前漫步廈門篔簹湖畔，在永定土樓內外與客家人茗茶談天，圍坐廈門街頭大排檔夜宵，感受內地城鎮發展、民生現況，值得分享的，實在還有許多。