袁國勇建議「外賣堂食」，防止食肆交叉感染

政府（29日）推出全日「禁堂食令」，迫使眾多市民，特別是沒有室內辦公室的打工族在街頭露天午膳，激起民憤。在群情洶湧之下，政府30日作出180度的大轉彎，再次容許下午6點之前早午餐堂食，但是每桌限制兩人。

但是，香港大學微生物講座教授袁國勇警告說，重開堂食，「必須有針對性措施阻止交叉感染的，否則會出現『超級傳播』的可能。袁教授建議實行「外賣堂食」，和考慮開放學校大堂給市民用膳。」

他說，「最危險的地方真的是食肆。所以禁堂食是對的措施，不是錯的措施。問題是如何去執行它。」

他說，「『外賣堂食』是一個可以考慮的方法。賣外賣給他，就是賣一個餐盒。自己吃完，自己帶走。（餐廳）不需要收拾餐具，也不需要拿食物出來（給客人）。然後走了之後只是擦一下桌子，這是一個更加可行的方法來減低交叉感染的情況出現。我覺得這應該才是個正確的做法。」

「開放學校給市民用膳也是另外可以考慮的方法。全香港的學校現在都不需要上課。可以利用他們的禮堂，每張檯凳大過兩米。所有人吃完飯之後，自己處理餐具、飯盒。然後校工消毒枱面，然後其他人可以再坐這個位置。」

他警告說，「除非政府不只是重開堂食，而是有針對性措施阻止交叉感染的情況出現，如果不是的話，100宗不會跌下來的，甚至會有超級傳播。」

袁國勇對談內容

問：政府是否應該全面禁堂食？

袁國勇：

為什麼疫症橫行，不是繼續跌下去呢？是因為仍然還有傳播。一個傳播一個。最危險的地方真的是食肆。所以禁堂食是對的措施，不是錯的措施。問題是如何去執行它。我們知道堂食有個問題是，侍應收回碗碟的時候，已經有很多口水，甚至有很多病毒在上面。當他將碗碟拿回廚房，再拿新的食物出來給其他客人時，而他拿出來的時候，因為他的手上有病毒，會將病毒傳給其他食客。於是食肆裏面交叉感染的情況就會出現。很多食肆都說沒辦法做到分開兩批人，一批人只收餐具，一批人只拿食物出來。這是他們做不到的。午市繁忙的時候，要他們中間要洗手，他們都做不到。在這種情況下，就唯有禁止堂食。

但如果禁止堂食，你要有方法令那些中午吃飯的人有地方去才行。所以這是一個問題。一些實際的問題要用一些真的很特別的方法解決。要我幫你解決，我解決不到。但要記得，如果要重開堂食，傳播鏈可能會繼續。

除非政府不只是重開堂食，而是有針對性措施阻止交叉感染的情況出現，如果不是的話，100宗不會跌下來的，甚至會有超級傳播。

現在要找清楚你有什麼方法防止交叉感染的情況出現。因為政府不可能每一間食肆都派一個人看着，看清楚他們做的會不會令交叉感染出現。這是暫時真的做不到。有什麼辦法可以讓那些人又地方吃東西，吃飯的地方是安全的。這要大家來想辦法出來，希望可以做到。

問：是否可以考慮外賣堂食？

袁國勇：

我覺得這應該是一個可以考慮的方法。賣外賣給他，就是賣一個餐盒。自己吃完，自己帶走。（餐廳）不需要收拾餐具，也不需要拿食物出來（給客人）。然後走了之後只是擦一下桌子，這是一個更加可行的方法來減低交叉感染的情況出現。我覺得這應該才是個正確的做法。

問：學校是否都可以開放給市民用膳？

袁國勇：

這也是另外一個方法可以考慮。全香港的學校現在都不需要上課。可以利用他們的禮堂，每張檯凳大過兩米。所有人吃完飯之後，自己處理餐具、飯盒。然後校工消毒檯面，然後其他人可以再坐這個位置。這都是一個可行的方法。但是有多方便呢？什麼才是最合適的呢？

好像，我覺得，如果讓食肆開，只準賣飯盒，（顧客）可以坐進來吃。人數又很清楚限制每人之間的距離超過1.5米，這可能是最好的方法。因為收餐碟，然後再拿一些食物食物出來，就自然會有交叉感染的情況出現。

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