江西贛菜的烹調技法以紅燒、燉、蒸、炒為主，味道是鹹鮮、酸、辣。江西歷史上文人雅士雲萃，與贛菜結下了不解之緣，記錄了不少有關飲食的民間傳說，流傳至今。
在台灣過年，你嘴裏吃的是年貨與小吃，心裏嚐到的，卻是代代相傳的生活態度。
過年從不是什麼複雜的東西，家味、年味最濃處，是家人相伴、親情雙向奔赴，圍爐把盞，相約今宵。
來到馬年，幟哥人在香港，我則身在澳洲，可沒機會吃到他煮出來的美食了。幟哥傳來烹調新年小菜的recipe，他說：「按照食譜的指示，你也可以弄出幾個像樣的菜式來。」
製作鹽焗雞，廚師會用玉扣紙或草紙包着醃過的生雞，放在鐵鍋中用炒熱的海鹽來燜焗至熟，趁熱手撕直接上桌。這種做法一直沿用至今300多年。
俄國菜自20世紀初隨着「白俄」移民引入香港，到40至60年代達到全盛期，歷經時間的洗禮，已深深融入香港的飲食文化，成為不少香港人童年記憶的一部分，體現了多元文化交融的獨特魅力。
很多時候旅客會踩雷，很可能是過度依賴社交媒體的網紅推薦。相反，當大家用心了解食物味道背後的故事，旅程可能有不一樣的收獲。
鄭州的早餐花樣繁多，胡辣湯是最代表當地味道的，兩千年的傳承讓鄭州人對這碗湯魂牽夢縈。
鹽之所以能成為「百味之王」，其核心機制並非簡單的味覺叠加，而是源於味蕾細胞膜上的「離子通道」機制。當我們深刻理解了這一粒微小晶體背後的科學，我們才能在新鮮食材中適量運用這份來自海洋的結晶。
從來佳茗似佳人，茶的清香淡雅，如詩如畫，茶香氤氳，歷久不散。
藥膳是食材與藥材合理的配合，以中醫基本理論為依據，通過煮、燉、蒸、酒浸、醋製等烹調技巧而成，一般形式多是製作成藥膳湯品。廣東人的習慣是每餐無湯不歡，並以煲湯作為養生，其中不少是藥膳湯水。
長江流域的鯿魚叫做武昌魚，《水調歌頭·游泳》中的一句：「才飲長沙水，又食武昌魚」，大大提高了武昌魚的知名度。
茶與我們的對話是真實、珍貴、自由的。或許，當我們學會與茶辯證，也是在學會與自己、與世界辯證。慢慢喝，慢慢懂──這是一個向所有人開放的邀請。
一杯香濃咖啡配上美味糕點，兩者相輔相成，就像陰與陽，或是芝士與紅酒，不可分割。Andre Neveling指出，這個黃金組合趨勢正席捲世界各地。
海南雞飯源於文昌雞飯，為海南省傳統四大名菜之一。但是，文昌雞飯後來怎樣傳到廣州和香港澳門，以至揚名東南亞，演變成著名的海南雞飯？
桂花樹屬木犀科的大樹，生長於江南一帶，開花時芳香四溢。楊慎「蟾宮折桂」的故事，讓桂花多添功成名就的寓意。桂花入食也有上百年的歷史，成為了中國飲食文化的一部分。
江南百花雞是一道細膩的工夫菜，須手拆全雞去骨，且雞肉與蝦肉易有霉味，極難處理。我曾經嘗過幾次失敗，後來經苦苦思量和實踐，才悟出幾項要領。
南宋朝廷偏安一隅，自北方來的皇室大族和豪門貴胄為杭州及江南地區帶來了當地的烹調技術，使本來平實清淡的江南菜餚，烹調技術趨向更細膩，用料也更多元化。這段南宋的歷史，是杭州菜的一個飛躍發展階段。
淮揚菜的特色是手工細膩，菜式清爽雅淡，過去已風行朝野；今天的揚州，更是全國著名的烹飪教育中心。
客家飲食折射出上千年來客家人的人口、歷史、定居地域變遷的過去。閩西是福建客家人最集中聚居的地區，在時期上不同，習俗和飲食習慣也有所不同。
在二戰後食材較為貧乏的香港，新界有很多家豆芽作坊，一直到六、七十年代，豆芽都是平民百姓常吃的蔬菜之一。
古代的五穀指的是稻、黍、稷、麥、菽，但隨着農業生產及社會經濟的發展，五穀的概念也不斷地改變，現在也可以泛指為所有的糧食作物。
揚州是古代文人薈萃之地，也是現今旅遊的好去處。其菜系以刀工細膩出名，九絲湯、文思豆腐羹、松鼠桂魚──這些揚州傳統名菜都體現了其高超的刀工技巧。
現在兩岸關係緊張，人民互動大不如前的情況下，分享美食可能是政治以外，既可以讓大家透透氣，也可以放下立場身段的好時光。
中國幾千年的文化沉澱，成就了聞名世界的中華飲食，無數先輩們的努力，點滴成金，其中包括了蘇東坡的功勞。蘇東坡不僅僅是簡單地承載着「美食家」的稱謂，更是為百姓的飲食文化留下了珍貴的文字記載。
我們在香港很少聽到有「汆菜」，原因是汆與烚、灼、焯等字，有一定程度上的相同，而汆字與「穿」字同音，廣東人最忌「窮到褲穿窿」，於是粵菜中的白灼蝦，不會叫做白汆蝦。
湖蟹、河蟹、大閘蟹即中華絨螯蟹，是中國原生的稻蟹品種亦是世界上獨有的蟹種，在我國分布最廣，是產量最多、最受歡迎的蟹品種，自古江南文人雅士為吃稻蟹的美味，留下不少詩詞描述。
盆菜和九缽，兩種都是客家圍村的筵席菜。據香港圍村人的習俗，在慶祝新春時吃九缽，不會吃盆菜，而吃盆菜一般是在婚嫁、滿月、壽辰、點燈和拜祭先人時舉行。
秋蟹的蟹黃蟹膏豐腴肥厚，鮮美至極。當秋蟹上桌，一家人或三五知己圍坐，蟹香瀰漫，談天說地，歡笑盈盈。這滋味，一半是口福，一半是心情，體味其中，便覺人間值得。
「眉州東坡」餐飲集團始於1996年，傳承大文豪蘇東坡故鄉的川菜底蘊。創辦人王剛堅持「傳承不忘本，創新不守舊」的理念，走過了27年仍心繫家鄉，勇於創新，不忘初心。
