當皮膚觸碰到空氣中愈發黏稠的濕意，街道上的蟬鳴開始試探性地鼓噪，初夏已悄然而至。隨着氣溫節節攀升，那種揮之不去的濕熱總讓人的胃口變得有些不振，面對平日喜愛的濃油赤醬，此刻竟覺負擔。這種時候令人想念某些蔬果洗淨後可以立即入口那分清爽。
為了喚醒沉睡的食慾，我製作了一道簡單醒胃、清新味蕾的頭盤：羅勒雙茄藍莓開心果水牛芝士沙律。
食材與功效
新鮮羅勒一把。羅勒屬性辛温，含丁香酚，獨特的香味有助改善消化及促進食慾。
紅黃車厘茄各六粒。車厘茄味甘、酸，入肝、脾、胃經，有生津止渴的功效；富含豐富抗氣化物，能保持血管健康及抗癌。
藍莓20粒。藍莓富含膳食纖維、花青素、維生素C等多種營養，被譽為「超級水果」。其色藍黑，故入腎，其味甜帶酸，據「五味入五臟」觀念分析，藍莓也偏酸所以入肝，因此它是補肝腎的水果，能明目補腎。
水牛芝士（Mozzarella）一個。從中醫的角度，芝士味鹹入腎，且含豐富鈣質，有助骨骼健康。
開心果仁20粒。它含豐富營養及抗氧化物，能降低膽固醇，保護心臟和預防動脈硬化，延緩衰老。
調味：初榨橄欖油、意大利黑醋各一湯匙，以及少許提升鮮味的胡椒鹽。醋性溫，味酸苦，有散瘀、解毒、下氣消食的功效，除了能增住食慾助消外，更能排除身體毒素，除去體內水濕而減輕沉重感。
製作方法
首先，將所有蔬果洗淨瀝乾，將紅黃蕃茄對半切開，水牛芝士用手撕成大小不一的小塊，增加表面積，吸附隨後的醬汁。接着，在盤中鋪上蕃茄，撒入撕成碎片的羅勒葉與芝士塊。
之後，灑上少許胡椒鹽調味，淋入初榨橄欖油與意大利黑醋。最後將藍莓與切成粗粒的開心果仁均勻灑在表面，即可享用。
中醫智慧的現代實踐
這道沙律最妙的地方在於味道和口感的層次。藍莓的清甜與蕃茄的微酸交織出一種活潑的律動，而開心果仁的香脆則在柔軟的食材中突圍而出，讓每一次咀嚼都充滿驚喜。羅勒那獨特的草本香氣盤旋在鼻腔，芳香醒脾，提升食慾。橄欖油與醋的調和令味道豐富。
除了美味，這盤沙律更隱藏着中醫的養生智慧。中醫講究「青、紅、黃、白、黑」五色應五行，進而滋養肝、心、脾、肺、腎五臟。蕃茄與羅勒不僅是提振胃口的絕佳拍檔，更在五行流轉間達到了身體的平衡。這個周末，不妨也為自己製作一盤五色繽紛的清新前菜。
