十號風球懸掛，窗外狂風呼嘯，暴雨如注，整個香港在超強颱風樺加沙的籠罩下彷彿按下了暫停鍵。提前數日，天文台的預警已讓市民們做好了儲糧防風的準備，此刻「宅家保平安」成了最安心的選擇。
風雨聲中，生活的節奏不由得慢了下來，一日三餐也成了宅居日子裏重要的項目。在這略帶寒意的秋日午後，一鍋熱氣騰騰的鴨胸蘑菇炒飯，不僅暖胃，更蘊含着中醫食療的智慧，悄然回應着季節與身體的需要。
秋日養生 重在潤燥與補虛
從中醫角度來看，秋天對應五臟中的「肺」，氣候特點是「燥」邪當令。秋風一起，空氣中的水分減少，人體容易出現口乾、皮膚乾燥、咳嗽等「秋燥」症狀。同時，夏季消耗的氣血尚未完全恢復，入秋後需適當「補虛」，為冬季儲備能量。因此，秋天的飲食宜選擇性味平和、滋陰潤燥、健脾益氣的食材，而鴨肉與蘑菇，正是此時的食療佳品。
鴨肉：滋陰養胃、補水行水
鴨肉性涼、味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經，具有「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津」的功效。秋季燥熱未盡，人體易有虛火，鴨肉的涼潤特性正好能滋陰潤燥，清除體內殘存的暑熱，同時補充夏季的消耗。對於秋日容易出現的口乾舌燥、乾咳少痰、虛煩不眠等症狀，鴨肉是理想的平補之選。文中選用鴨胸肉，部位瘦肉居多，油脂適中，炒飯後香而不膩，既能提供優質蛋白質，又符合秋天清淡平補的原則。
蘑菇：健脾開胃、益氣扶正
蘑菇性平、味甘，一般歸脾、胃經，具有「健脾開胃、益氣補虛」的作用。蘑菇富含多醣體和多種微量元素，能增強人體正氣，提高免疫力，非常適合在季節轉換、氣候多變的秋天食用。此外，蘑菇質地柔潤，有助於滋潤腸道，對於秋燥引起的便秘也有緩解效果。食譜中加入啡蘑菇，不僅增加了炒飯的鮮美風味和飽足感，更增強了健脾益氣的食療效果。
風雨中一鍋炒飯：貼地簡便食養
這道「鴨胸蘑菇炒飯」的搭配，製作簡單，是一道10分鐘內可搞掂的料理。紅蔥頭性溫味辛，能溫中健胃，辟穢增香，其辛散之性可平衡鴨肉的涼性，防止過於滋膩，同時也能振奮陽氣，驅散風雨帶來的寒濕之氣。
熱油鍋中，先把紅蔥頭用熱油鍋爆香，再把食材鴨肉粒、蘑菇粒、白飯依次下鍋，食材在熱鍋中滋滋作響聲和冒出香氣的白煙彷彿是對窗外狂風暴雨最溫暖的回應。炒飯中的米飯，性平味甘，能補中益氣，健脾養胃，是氣血生化之源。
在颱風侵擾、外界動盪不安之時，人體容易感到焦慮或濕氣困重。這道炒飯，鴨肉滋陰潤燥以應秋令，蘑菇益氣健脾以強體魄，辛香的紅蔥頭和熱騰騰的米飯則溫暖中焦，安定心神。它不僅是一頓果腹的午餐，更是一劑溫和的「安神食療」，用食物的香氣和溫度，撫慰了受天氣影響的情緒。這或許就是中醫飲食智慧最貼近生活的體現：於日常三餐中，涵養身心，平衡陰陽，安度四季！
