VTC 機構成員中華廚藝學院（CCI）今年踏入25周年，舉辦一系列廚藝交流、主題晚宴與社區活動慶祝，展現學院培育新世代中廚的成果，見證學院對本港中廚行業以及社會經濟發展的重要貢獻。學院7月31日舉辦的院慶午宴，由學院訓練委員會主席黃家和教授主禮，鼓勵青年厨師創新，更寄語餐飲業持續招攬具潛質的新力軍，增強香港整體優勢。
餐飲業需創新突破 VTC職學計劃對接發展需求
VTC 執行幹事唐智強於誌慶活動中指出，中華廚藝學院成功將傳統師徒制轉化為系統化職業培訓模式，並提供證書至大師級的完整課程架構。素有「大師搖籃」美譽的大師級中廚師課程，已培育超過 60 位業界翹楚，包括五星級酒店行政總廚及米芝蓮星級名廚。而「VTC Earn and Learn 職學計劃」將於 2025/26 學年起擴展至中廚、酒店行業，為青年提供更靈活的進修途徑，精準對接行業發展需求。
中華厨藝學院訓練委員會主席黃家和教授致詞時表示，訓練委員會與 VTC 過去25年緊密合作，推動本港中廚行業的薪火相傳：「我們在教學品質、課程設計及師資培訓等方面不斷追求卓越，不僅為業界培育出一代又一代的中廚精英，更推動了整個中菜行業的專業化發展。」現時餐飲業市場競爭激烈，黃家和鼓勵青年廚師需勇於創新，又呼籲業界積極吸納新世代人才，招攬具潛質的新力軍，以保持並提升整體競爭力。
名廚回歸母校 攜手演繹中菜佳餚
午宴主廚陣容包括：VTC 酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席暨米芝蓮三星富臨飯店行政總廚黃隆滔、「Kwok 宴」餐飲營運顧問陳國強、九龍香格里拉酒店行政總廚邱杰飈、順德公漁村河鮮酒家行政總廚陳基英，以及中華廚藝學院總教導員梁耀基。
他們十手聯乘，展現精湛廚藝，帶領同學烹飪數道佳餚，以味道傳情，為母校呈獻了一場別具意義的饗宴。曾於 2023 年「全港青年廚師中餐烹飪比賽」中擔任專業評審團的影視紅星暨三料視帝黎耀祥，亦到場支持學院盛事，為活動錦上添花。其中，黃隆滔、鄧家濠及梁耀基三位大廚分享他們多年烹調鮑魚的手藝和獨有心得，傳授菜式「鮑藝傳承念師恩」給學院師弟。
誌慶午宴尾聲的甜品則由國際廚藝學院師生傾力製作，以家常美食荳品為靈感，將中式腐竹糖水變奏成西式甜品，製成腐皮脆盒配豆漿雪糕及黑芝麻醬，創作出中西融合的雪糕甜品，名為「豆韻協奏中西匯」。此甜品展現香港中西美食薈萃的特色和創意，獲嘉賓一致讚好。
中華廚藝學院及國際廚藝學院院長葉漢鵬表示：「25周年誌慶象徵學院邁向新里程。未來，CCI將持續優化課程內容、拓展本地與海外合作網絡，培育具備『廚德、廚政、廚藝』的專業中廚人才，鞏固香港『亞洲美食之都』的美譽。」他更預告今年12月12日創校日將於中華廚藝學院舉行盛大的院慶晚宴，屆時校友將聚首一堂，攜手獻藝。
