食，首先是為了生存，這是人類簡單不過的道理。富足了，我們對吃有格外的要求，除了食物的色、香、味之外，還講究跟誰一起吃的，吃誰煮的，在什麼環境氣氛下吃，以至以吃來表達什麼。
食物的賣相多種多樣，而食具跟環境也變化多端，彼此互相組合而成的美學也可以千差萬別。有些人喜歡大龍鳳，大搞複雜名堂，使人食不下嚥。有時遇到清純的組合，回到食物的根本，色、香、味之外，加上簡單美，反而使人回味無窮。
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