加強銷售渠道加速網購取餐效率，使食評家通過傳媒點讚殺出血路，看看香港業界經營者有何妙計挺下去。

在最後停留新彊的一天中午，指定的旅遊節目就是購物，及吃羊味者天堂，來到大巴札廣場（即大市集），所有新彊產物應有盡有。

豆豉醬味鹹，沙爹醬味帶甜，蟹肉鮮味，只要添上生抽便完美了，一點鹽也不需要添加，青蟹即肉蟹屬雄性，肉質豐厚。

回看香港健兒在乒乓球賽、羽毛球賽、劍擊、女子游泳等拿下了兩金兩銅，破香港歷屆奪獎紀錄，實在是可喜可賀，證明給市民知道香港不是個連連敗將的地方。

倪夏蓮實現了跟比她年輕38歲乒乓壇女世一孫穎莎對戰使美夢成真，在中國來說小小的銀球能接二連三成為外交溝通渠道，真不能看小乒乓球的魔力。

在現今世代，勤奮向學才是正途，但在旁父母要理解兒女的學習水平，循循善誘，不是只看他們的成績表和能否派到第一志願入名校為依歸，大哭大鬧也無補於事。正所謂行行出狀元，努力總有出頭天。

拜登正式跪低宣布退選了，不再角逐連任總統，改為支持副總統賀錦麗出戰，但此刻民主黨派誰出選都是當炮灰。

食用前把豬蹄放盛碟上，添上香撈汁，灑上芫茜葉作配，便可奉客。做法過程有些繁複，但做好的汁水和香撈汁，可作其他肉類使用，如雞腿、翼、雞腳、牛腱等，夏日妙品。

關店的消息傳出後，新知舊雨都來安慰，有些愛吃的客人有一周來3、4次，還帶同知音者品酒暢飲，大談過往感受，我還是那句「天下無不散之筵席」，並不傷感，有緣再聚，多謝大家！

保良局在 2024 年 4 月和 6 月舉辦了兩次富有意義的素食聚會，回饋高齡長者對社會的貢獻。這些善舉不僅營養身心，更體現了社會各界對長者的關愛和尊重，為他們的晚年生活增添歡樂。

大家要為香港電影業打氣，多到戲院觀賞電影，不然電影市場便要淘汰了。

炸好的豆腐件可用熱水或清雞湯浸泡，因豆腐本來無味，蝦籽在烹調時只可放入小量，上碟前才灑上才是正道，因不能久煮，會失卻香味。

想吃到幼滑的中式滷鵝肝，慢煮是必須的。鵝肝還要選上潮洲一帶的大鵝公肝臟，不可用外國的鵝肝，因為來路貨實在含油脂太高，沒質感。

今次和大家分享的菜餚是萵筍京蔥炒海參煙肉。現時是萵筍當造季節，雖其名有筍字，但非竹筍類別。煎煙肉是不用注生油，因是豬腩肉，油份不少，白鑊煎更香脆。

2024年5月，美國哥倫比亞大學再次成為反戰示威舞台。一場零星的學生示威，燃點起全美各地大學反對以色列對加沙戰事的浪潮，示威者在凌晨時分敲碎哥倫比亞大學的漢密爾頓大樓的窗戶。

試想想其他各行各業的人手嚴重不足、老年化已包圍全港及至全球，需要工藝運作的行業愈來愈艱難，繼後無人，整天喊着承傳中華傳統文化，苦無來者。

集十方大德，共善樂、倡茹素，慈眾生，感詳和，福同修，充滿有心智者理念，阿彌陀佛！

現行政策在高壓下硬意執法，還把餐飲業推向百上加斤的絕境，試問在行業人手短缺下，哪有工人可招聘作厭惡性分類廚餘工作？

這7名工友便見義勇為用燒焊工具破開鐵網，拿來兩把長鐵梯搭置在平台上讓災民慢慢爬下去，場面令人鼓掌叫好。這也是香港人引以自豪的「獅子山精神」其中一環，那才是值得說好的香港故事。

立法會議員應該齊向政府提出多項建議，希望推動「運動旅遊」為重點項目，更貼現遊客需要，也能打破外界傳言的香港不安全謠言，一舉兩得。

有賴能符合麥sir要求，還有機會當上一家以順德菜為題的順德經典食肆兩店作顧問工作，期間也邀請老師來工作指導，讓廚師們學習，實在感恩。雖然唯靈已離世，歸道天家，但不時也想起他的指點，慶幸有此福氣！

世上最幸福事，就是無疾而終，不用久病臥床，咽不下睡不着，天天要人服侍起居，那是最痛苦之事。要是上床一睡不醒，直上天堂，那就生前做得好事多的福氣了，所以「4‧1‧2」死得易真是最好不過的幸福了。

今次和大家分享菜餚是和味乾煎海蝦，包含甘香醬。那是自家產品，成分有蒜香豆瓣醬、沙茶醬、瀨尿蝦末調和而成，可作蒸、煮、炒配製其他食材入餚。

中華廚藝學院付出的努力令每屆學習知識不斷增加，使上課們的大廚增值不少，不再是門派下井底蛙，把高牆阻隔都全解封，得以香港成為國際美食天堂，踏實的展現，發出耀眼的七色彩虹，告訴全球食客。

王導演把80至90年代的香港流行曲跟隨故事發展而播出，懷緬過去，同時把廣東，香港的粵菜帶上熒幕，經典名菜仙鶴神針在大家眼前亮出，好一些食客便追問可否預定來品嘗。

有同行朋友說他把現在使用的私房菜廚具設備更換另一套電能廚具，我舉腳贊成，因以電能做菜煮食，令環境清靜，零噪音，不產生多餘熱力，炒起餸來不會一身大汗，多享受。

當今名廚的模範偶像李霖大師，數年來都是由他開爐烹製經典名菜為首，最深刻印象前年李大師來一味炸官燕棧（燕窩），今年也不例外。

員工們大多數都是移民來港的，雖然都停居超過10年了，想回鄉度歲享受天倫之樂是人之常情，何況三年疫情都沒法返鄉，這三天半的年假實是欣然大喜，真是假期前一晚都緊張到有徹夜難眠的興奮。

多年來我還是堅持讓旗下員工在初一至初三休假三天，讓他們回老家過年，或在港與親友拜年，再回到工作崗位，開開心心跟客人恭喜說笑，逗封利是，何樂不為！

各方友好每逢秋冬都拿來家鄉的土產食物：四川的送來麻香大臘腸，臘肉；湖南的有煙燻豬頸肉，腩肉；廣東順德的不用說，送上風乾鯪魚、醬草魚、臘鵪；貴州有土筍乾，醃上茅台酒的風乾鴨；上海有風鰻。

環境及生態局局長在記招會上被問及要是市民要丟棄一枝地拖棍如何處理，竟然回答叫市民先鋸斷長棍再放入專用垃圾袋內，真令人捧腹大笑。

在我來說幾乎每天都在店跟所有員工吃伙食，他們吃什麼我便跟着，如果碰巧跑馬、賭波沾了甜頭，便斬料加餸，齊齊開心。當然有些員工跟我一樣好彩，都會劏雞殺鴨添點歡樂氣氛，讓各人說聲恭喜！

愛出外旅遊的港人要多多了解危急關頭，學懂安穩情緒，聽從吩咐，方為逃生逃生之術。今回在90秒逃離爆炸機艙，全機內人安然無事，幸甚。

各個國家地區都有名釀，歷史也悠久，輕嘗慢飲就是品酒之道。要是不停整天在狂飲，就算補品貢品都會中毒，受不了。

奈何孩子長大了，會為將來打算，覺得思想及生活有壓力，便想出外闖闖，無非的！如果家中是有小孩兒，請盡快享受天倫之樂，莫待失去才慨嘆！

最後經過拼搏，好消息證實長途賽還是歐洲馬奪魁，但我們擔憂的兩場短途和一哩賽頭馬還是落在香港兩匹馬王手裏，尤其是「金鎗六十」以大勝而回，令人振奮。

令人想不到園內竟然有幾所博物館、美術館和寄養了中國國寶大熊貓的動物園，可以說是五臟雖小，內藏甚豐，閒來遊半天還是走馬看花，未能深究。

酒入愁腸愁更愁，所以輕杯美酒打開話題，才是言歡的好場合。最怕是追酒和勸酒，這場面一出現，知我者便明解是本人告別辭別的時刻來臨了。

此刻坐在大型連鎖快餐店内，貼滿食餚海報，其中一張以超低價推廣冬季臘味，但顯示出的是肥肥冷冷凝結的臘腸片，絕對引不起食慾，做推廣的可懂得什麼是美味佳餚的賣相啊！

今天六國酒店跟香港在社會經濟不濟下再發揮動力，在中菜廳推出懷舊點心，把當年由點心傳菜員背起肩帶托盤每枱叫賣蝦餃、燒賣、叉燒包的特色重現，令人懷念過去的黃金歲月。

冰河時期的股市，如何打救實質的經濟市場，真不懂。希望官場上有高人想出妙計，笨市民還是關心，日常行街買餸的小枝葉。

特首攪盡腦汁要市民留港消費，要大聲唱好夜繽紛活動，到頭來不知小商戶快要斷氣難活，高官們倒行逆施勞民傷財。古語有云︰水清無魚，還是看着真情實况，留點空間，讓市民自由發揮，不要好心做壞事就拜謝了！

香椿芽是香椿樹的嫩葉，持有一種香氣，今次試試加入皮蛋調配，同時也放入清爽的青瓜苗令菜餚更豐富口感。

解決不了的就是以巴兩地都是把耶路撒冷列為自己的聖城，誰都想把聖城建立為自國的首都，由中世紀歐洲十字軍征東展開，便跟阿拉伯種族開戰長達二百多年，烽火從未平息。

當然來得大會的義廚們都是為善最樂，不計較付出體力，廚藝的辛勞，還會自費住宿及往返機票，把籌到的每一分錢，不扣除任何成本全數捐给大會饋饋贈受助機構，大會最後籌得1,000萬善款。

雖然年近退休，但要學習的興趣事物，還是多不勝數。就因每個周日下午都參與乒乓球活動，便把周日賽馬投注節目縮减了一半，看看有何辦法保留得兩全其美？ 互不受影響就好了。

管兩老怎樣說，我還是喜歡在街頭耍樂，爬山玩水，無拘無束，口袋缺錢也無所謂，終於要走入熱廚房，滿頭大汗的幹活維生。

時間許可的話，總是乘電車上層坐下來，觀看鬧市街道景况，慢慢地在兩邊遊走，有廣告招牌，有店舖，有人物，活生生的現實畫面，但近來路上的店舖都貼上招租告示，街道遊人疏落一片，淒清冷漠，使人嘆息！

有一件在飛機上經常做的事情，就是把坐位背上擺放的垃圾纸袋，用來書寫有關到地工作的要綱及開會細節。其實用紙寫上了，便可以牢記在腦袋不會忘記，是個人習慣。

此食譜從順德菜的黑毛節瓜煮蟛蜞轉化而來，因為香港不易找到細小的蟛蜞（小蟹），當地人吃其鮮美味道而不吃其身，把它改用奄仔蟹，可吃其肉鮮，蟹膏濃香也不錯呀！再加幾隻白蜆就更上一層樓了。

苦瓜茄子炆白鱔蝦球是一位老顧客食家想出來，要求我烹製的，我們試食後覺得滿意，便公諸同好。

這道菜以清爽為口感，所以不用加醬料，便可將白瓜的甜、苦瓜的甘、煙熏肉青的香味不同層次呈現出來，是夏日妙品。

楊貫一師父在8月25日大殮，拿起筆再寫一些在他門下工作的點滴。1986年，進入富臨飯店「阿一鮑魚」廚房當二把手，默默學習一哥的獨特烹飪概念。

1980年初，從熱廚房轉職到一製衣工廠的員工飯堂工作，要為1000多員工安排每日午飯。留在這樣的工作環境，為的是家中有兩個小女兒。