李文基

李文基

人稱基哥。 基哥自小對廚藝耳濡目染,他的外婆煮得一手好菜,而父親是廚師,但基哥卻向父親身邊的世叔伯討教,希望得到多方面的烹飪知識。入行30年的基哥,與大師楊貫一(世界御廚鮑魚大王)結緣於「一哥」任顧問的著名魚翅酒家,當時基哥為得良師,便追隨楊貫一大師學藝,長達16年。 為對烹飪這門專業追求更大挑戰,基哥於2003年自立門戶,創辦「灣仔人家」私房菜按客人要求烹調特色菜肴,以饗饕家。這些年來為師傳楊貫一走遍大江南北,成立加盟店,亦為電視劇出任菜式創作、示範演出,電視劇《金玉滿堂》、《闔府統請》及《鳳凰四重奏》均是其代表創作;基哥也曾與余安安合作主持《安安美味約會》,共赴西班牙作飲食交流;日本朝日新聞到香港採訪「私房菜」飲食文化時,也曾訪問他。 基哥現為「富家精選粵菜」私房菜合夥人、香港現代管理(飲食)專業協會會董、法國美食協會會員、法國藍帶美食會會員、世界中國烹飪聯合協會國際中餐大師等。

母親節最強 煎封石斑伴鴨胸

母親節正好適合一家大小參與,子女們跟媽媽吃喝玩樂一天,每家商戶都在生意低迷的日子賺取利潤,創造出母親節的商人可真偉大!今回共享共嘗菜式為大家奉上煎封石斑伴鴨胸。

為大家送上色香味俱全的藍蟹煮白蜆。

撥開烏雲見朗月 藍蟹煮白蜆

最受新冠疫情打擊的飲食業,就連涉及的周邊行業也深受影響,例如肉食、蔬果、清潔(洗衣服及枱布)、酒類供應商等。盼望疫情盡快過去,早日抹開雲霧,重見朗月。今回奉上的共享共嘗菜式是藍蟹煮白蜆,不妨一試。

番茄滑蛋炒蝦球色香味俱全。

「愧不敢當」 番茄滑蛋炒蝦球

傳媒朋友常常誇我是阿一首徒,令我一臉尷尬,愧不敢當。事實我只是楊貫一師父門下一名劣徒,也不是他的首位徒弟。今回共享共嘗菜式為大家送上番茄滑蛋炒蝦球。

豉油王煎蝦。

偶像驃叔 豉油王煎蝦

作者喜愛賽馬投注及足球博彩,已故馬評家董驃先生的評述既生動又含人生道理,是他尊敬的偶像。今回共享共嘗菜式為大家送上豉油王煎蝦,大家不妨一試。

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