庚戌子認為《射鵰英雄傳》是⼀部蘊含大量古今中外知識的百科全書，可供研究的物事不勝枚舉。從多數讀者注重的武功體系，乃至詩詞歌賦、歴史考據以及各種救命靈藥，都莫不使⼈費盡⼼思探秘尋源。⺠以⾷為天，除了⽂字和語⾔，飲⾷亦是界定⼀個⺠族特性的重要⼀環。在《射鵰英雄傳》中，⾦庸對來⾃宮廷的百味珍饈，或者⾷材平凡的⺠間美⾷都描寫得⾊⾹俱全，令⼈回味。
曾經有資深⾷家嘗試做出⿈蓉那些令⼈垂涎三尺的美饌佳餚。無奈沒法從宋代史料中找到與菜式對應的⾷單，唯有依樣畫葫蘆，完全跟從⿈蓉那些古靈精怪的烹製⽅法；可是成品外觀卻令⼈啼笑皆⾮，根本未能猜中⾦庸的⼼意。其實讀者和⾷家們都⼀直被蒙在⿎裏，幾道菜式的做法奇異莫測，是作者⽤「倒轉」與「合⽽為⼀」兩種⼿法設計出來的。接下來，筆者將會揭盅解謎，逐⼀剖析每⼀道菜式的深層意義。
少年徽音為⽗烹飪
⾸先要解答⼀條問題：是什麼誘因驅使⾦庸去寫⿈蓉有勝過宮廷御廚的⼿藝呢？有讀者認為⿈蓉成⻑於單親家庭，是父親的掌上明珠，起居飲⾷皆由啞僕服侍，根本無須親⾃⼊廚煮菜。然⽽，庚戌⼦在林徽因⽣父林⻑⺠的⽇記中找到⼀條重要線索。林父提到女兒的廚藝：「徽女、節之自烹飪豉油煮筍、紅燒雞、皆頗精美。徽女廚兩試，皆有好成績。」難怪同時飾演總理周恩來和林⻑⺠的洪七公對⿈蓉的⼿藝讚不絕⼝，更認定她做的菜式都是天下第⼀的了。
另外，費正清夫婦是郭⿈⾝邊⼀雙⽩鵰的原型。兩⼈亦有隨同梁林到⼭⻄勘察古代建築，費慰梅在⽇記中寫⾃⼰和徽因在旅途上為丈夫煮⾷，兩位夫⼈都是烹飪天才。她⼜記下Phyllis（林徽因）兼任記者，將遊記投稿到《大公報》。⿈蓉是宋代才女，林徽因是⺠國才女。⾦庸決意要為林徽因⽴傳，於是透過精妙布置的橋段，展現她天賦的廚藝。
讀到這裏，大家可能也會像洪七公般有點不耐煩，因此沒有注意到⿈蓉已說明菜式名稱都是謎題。
七公道：「要我打啞謎可不成，好娃娃，你快說了吧。」
黃蓉抿嘴笑道：「猜得出算你厲害……」
⼆⼗四橋明⽉夜
上⾯已闡明了⿈蓉的烹飪才華，是源於林徽因的⽣活點滴。筆者現在就由惹起議論的「⼆⼗四橋明月夜」說起。這道菜的做法相當奇特，也許⾦庸是要突顯⿈蓉的武藝「蘭花拂穴⼿」。現實中，即使有武功根底的廚師，亦不能照板煮碗做得出來。⾄於⽤電鑽在⽕腿上鑽孔，就未免有點取巧，更已失卻本意了。
為查出這道菜式的內裏乾坤，⼩說偵探庚戌⼦秉承梁林對古代建築作實地考察的嚴謹態度，專程到⾹港杭州酒家，向⽼闆兼主廚吳先⽣請教。⾦庸讚許他們做的是正宗杭州菜，更為酒家題字。吳⽼闆必定最了解查良鏞先⽣的家鄉菜和⾦庸的⼝味偏好。
原來再簡單不過，俏⽪好玩的⿈蓉和⾦庸故意倒轉經⽂來戲弄⻄毒歐陽鋒，最終⻄毒走⽕⼊魔，以⼿代腳成為狂⼈。⽽竟然大家也墮⼊了同樣的圈套，書中「⼆⼗四橋明月夜」的做法是先剖開⼀隻⽕腿，在腿肉上挖24個圓孔，釀⼊形如滿月的⾖腐，之後紮住⽕腿蒸煮⽽成。吳⽼闆說，合理的做法是倒過來⽤⾖腐夾着⽕腿⽚，就是⼀道普普通通的「⾦華麒麟⾖腐」。
筆者想到「⼆⼗四橋」是橋的名稱，⽽明月亦只有⼀輪，怎會有24個月亮呢？肯定⾦庸是故意倒轉來寫了。筆者想出這道菜的其中⼀個做法，是⽤⼀件圓形的⾖腐代表滿月，在上⾯放⼀薄⽚切成橋樑形狀的⽕腿，這樣既簡單易做，⼜能展現出菜式形態之美。今後大家應繼續研究和改進，把這道菜式做得味美形雅，⽅可以使這道菜流傳於世。
⽟笛誰家聽落梅
烹調「⽟笛誰家聽落梅」的⽅法亦相當繁複。洪七公說出品嚐這道菜式的感覺：「每咀嚼⼀下，便有⼀次不同滋味，或膏腴嫩滑，或⽢脆爽⼝，諸味紛呈，變幻多端，直如武學⾼⼿招式之層出不窮，⼈所莫測。」「細看之下，原來每條⽜肉都是由四條⼩肉條拼成」、「是獐腿肉加兔肉揉在⼀起」。顯然，⽼爺⼦洪七公已向讀者剖⽩，製作這形如笛⼦的肉條，⽅法也是「合⽽為⼀」。⾄於⿈蓉說到五種肉混合，是合乎五五梅花之數，不過是作者故弄⽞虛，暗喻他的創作⼿法變化多端，根本與《易經》占卦並無關係。
好逑湯
好逑湯這個名稱來⾃《詩經》，⿈蓉要七公憑⾷材猜出名稱。七公不通詩詞卻精於辨味，要試出湯的材料根本毫無難度，只嚐⼀⼝便說出是「荷葉筍尖櫻桃斑鳩湯」。但這道湯菜的特點是櫻桃核已經剜出，另⾏嵌了斑鳩肉。換⾔之也是⼀道合⽽為⼀，⽽且外表和內涵不同的菜式。
鴛鴦五珍膾
⾦庸為何要七公透露曾在御廚房偷⾷御膳呢？解開這條謎題的關鍵就在於讓七公⼀試難忘的御廚出品「鴛鴦五珍膾」。當大家知悉這道菜式的靈感來源，真相⾃然就會⽔落⽯出。
洪七公：「御廚的好東西當然多啦，不過沒一樣及得上這兩味。嗯，有一味鴛鴦五珍膾是極好的，我可不知如何做法。」
筆者相信周恩來總理⼀定清楚「鴛鴦五珍膾」的來⿓去脈。1949年中共舉辦⾸次國宴，菜式⽤料實在⽐較奢華。周總理為提倡清廉⾵氣，於是為國宴定下四菜⼀湯的標準，外交部亦遵循這個規範多年。洪七公憶述⾃⼰躲在御廚房樑上三個月，得先於皇帝品嚐菜餚，七公就不是在享⽤國宴嗎？原來國宴四菜⼀湯的規定，就是洪七公念念不忘的宮廷美饌。只是⾦庸把四菜⼀湯合⽽為⼀，四加⼀得五，就成為「鴛鴦五珍膾」。
蘇杭名菜 叫化雞
⿈蓉烤焗出飄⾹撲鼻的叫化鷄，引來逍遙豪邁的洪七公。她再以幾道巧⼿⼩菜留住⽼爺⼦，藉此機會請七公將其平⽣絕學武功「降⿓⼗⼋掌」向郭靖傾囊相授。蓉兒這道叫化鷄沒有花招謎語，⾦庸除了要寫林⻑⺠讚賞女兒烹製的紅燒鷄之外，亦以此帶出思成起初興趣不在建築，是受徽因影響才選擇這⾨學科，後來成為中國建築史的大宗師。
林徽因祖籍福建閩侯縣，祖父林孝恂曾在查良鏞家鄉浙江海寧任職知州，徽因乃是於杭州市陸官巷出⽣，⺟親是嘉興⼈何⽒。⿈蓉懂得煮叫化雞這味蘇杭名菜，便指明⿈蓉和林徽因都是杭⼈，也是越女。
抗戰走難期間，梁林家徒四壁，捉襟⾒肘。林徽因在致費慰梅信中形容⾃⼰⽣活如同乞丐，她要為兒女煮飯做菜，病重臥床時便由思成擔任廚師⼀職。筆者也感受到兩⼈的困苦和艱⾟，亦再⾒到⾦庸轉悲為喜，創作那些美⾷佳餚來為梁林作點安慰。
總結這篇，⾦庸以好逑湯來暗⽰，大家不應單從外觀去判斷事物。正如他的作品外表是武俠，但核⼼卻是另⼀個完全不同的故事。⽽《射鵰解謎》就如同⼀部還原組成「⽟笛誰家聽落梅」各種元素的⾷譜，讀者可以從中品嚐到⾦庸作品更深⼀層的原來真味。
還有⼀宗庚戌⼦無法偵破的奇案。筆者拜讀楊興安博⼠的⽂章，得知當年《明報》員工飯堂供應的膳⾷也是「四菜⼀湯」，那應該不是巧合的。再三細想，⾦庸寫洪七公在御廚房偷⾷「鴛鴦五珍膾」，周總理怎會偷⾷國宴餸菜呢？偷⾷的必然是另有其⼈，⽽嫌疑犯就是⾦庸。因他確實在外交部當過幾個月接代外賓的閒職，有沒有偷⾷就只有他⾃⼰知道吧！
作者按：本文於2020年3月發表，2025年10月修訂。
作者簡介：
「庚戌子」是寫作新手。未遭遇過戰爭洗禮，但經歷過朝代更替，千禧巨變。喜歡尋找另類角度去解釋事物，在兩個世代夾縫中做橋樑的工作。見到近年世事問題多多，嘗試用有限的智慧在日漸沉澱水清的歷史內，找可以解惑舒憂的答案。
