香港地要創業，租地舖隨時淪失敗之母，有心有力想做好，賺到、準時交租亦未必保住一盤生意。
小小咖啡店裝修骨子兼有taste，有誠意出品水準高、服務又好，儲到一批回頭客，更成為打卡勝地，生意好到不得了──竟然變成地產霸權夾埋無良有錢人垂涎的獵物。勢估不到差不多買齊附近幾條街的大業主，竟然夾埋外人挾你拱手相讓，揸架超跑來「睇場」，租金還要較你平一截，擺明跟業主「自己友」。
租約本來寫明退租要將舖位還原，但業主忽然好人，要你不須拆除裝修，你以為可慳返一筆？原來新租客看中的正是你的裝修和店內設備，只是「一個崩」頂手費都不想給，租個舖位給富X代囡囡，諗定縮數生意即做。
話說店內單單係一部咖啡機，二手價「閒閒地」都4萬大元，對方擺明以為這位老闆是傻傻小女人。愈想愈不值，覺得新租客有心「搵笨」，在我等損友強力勸喻下，縱使有幾不捨裝修心血，都要通通拆掉還原退租，千萬不要向這個利益集團低頭就範。
創業艱辛 不敵市場
當香港填鴨式教育只能成功打造專業打工仔，就特別欣賞具備破格思維及開創精神的創業者。可惜，這些年的香港地即使做生意遇上好業主，食物質素高服務好，亦敵不過市場。
另一間由兩位80後、曾於日本札幌研習料理，擁有廿年廚藝經驗、致力將原始食材提升至更高層次日本料理店，雖然敵得過疫情，可惜理想很大，現實卻很骨感。這家位於金巴利街「食過返尋味、性價比超高」的晴空日本料理，將於下月黯然退場，唯有趁可以自主尋味的日子，幫襯多幾次。
原刊於《am730》，本社獲作者授權轉載。（原文按此）
