Fri Jan 03 2025 23:59:59

Tag: 鹽

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞

作者:方曉嵐2026-02-15

製作鹽焗雞，廚師會用玉扣紙或草紙包着醃過的生雞，放在鐵鍋中用炒熱的海鹽來燜焗至熟，趁熱手撕直接上桌。這種做法一直沿用至今300多年。

廚房實驗室：鹽的美味與健康平衡之術

廚房實驗室：鹽的美味與健康平衡之術

作者:吳家豪2026-01-27

鹽之所以能成為「百味之王」，其核心機制並非簡單的味覺叠加，而是源於味蕾細胞膜上的「離子通道」機制。當我們深刻理解了這一粒微小晶體背後的科學，我們才能在新鮮食材中適量運用這份來自海洋的結晶。

古時香港不是荒島，認識香港四大產業

古時香港不是荒島，認識香港四大產業

作者:蔡國光2020-09-07

此前的香港，一般人印象模糊，就當作人煙稀少的荒島，或只是務農打魚的閒散村落。香港的原貌如何？

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