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首頁 商業 健康快餐之路

健康快餐之路

香港會計師公會會員李嘉龍離開香港,投向澳洲,他轉到上市公司Oliver’s Real Food,擔任這家獨特的連鎖快餐廳的財務總監。《A Plus》採訪這位在悉尼發展的會員。

香港會計師公會 作者: 香港會計師公會
2019-04-23
會計群彥

攝影:Jiwon Kim

標籤: Oliver’s Real Food健康快餐快餐會計李嘉龍澳洲香港會計師公會
香港會計師公會會員李嘉龍擔任澳洲快餐公司Oliver's Real Food的財務總監期間,協助公司成功上市。
香港會計師公會會員李嘉龍擔任澳洲快餐公司Oliver's Real Food的財務總監期間,協助公司成功上市。
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談起高速公路休息站的食物,貨車司機和駕車旅客會聯想到不外乎漢堡包和薯條、油膩高鹽和高糖食品。位處澳洲Newcastle工業郊區Hexham的健康快餐連鎖店Oliver’s Real Food的菜單,確實令人驚喜。它提供走地雞肉牛油果三文治、鷹嘴豆餅與藜麥菜式,還有色彩吸引的雜菜沙律碗等等。

對李嘉龍來說,最吸引的菜式是羊肉或蔬菜口袋餅。這家連鎖快餐廳分店網絡覆蓋達2000公里,21間快餐店遍布澳洲人口稠密的東南部,由昆士蘭州的Maryborough至維多利亞州Ballarat。作為公司的財務總監,這位香港會計師公會會員最感興趣的是餐廳所售的食物。

「以往在公路駕車,沒什麼食物選擇。」李嘉龍相信公司可開創未開發的市場。「你可能想不到Oliver’s Real Food很受貨車司機的歡迎,可能他們都吃夠了KFC和Macca’s。」他補充說並提到麥當勞在澳洲的別稱。

Oliver’s Real Food面對激烈競爭,除了全球快餐品牌之外,澳洲還有多家本地連鎖店。最近在新南威爾士州北部海岸的繁忙農業旅遊小鎮Coffs Harbour開設的新分店,餐廳兩旁就是47年歷史的雞肉特許專營店Red Rooster,以及在1995年成立的本地餡餅特許專營店Ridgey Didge Pies。

這三家餐廳就在來往悉尼與布里斯本的主要國道Pacific Highway的路旁。Oliver’s食品獲貨車司機所喜愛,所以傾向沿高速公路設分店,如此一來將健康快餐食品帶到澳洲的郊區。

李嘉龍說:「Oliver’s的行業市場定位合適,到目前為止我看不到其他同行採取相同策略。」他亦表示健康食品的利潤相對較高:「飲食行業中,定價最高的總是健康食品類別,消費者很樂意多付一點錢買健康的食物。」

李嘉龍說Oliver’s Real Food希望為澳洲常被忽略的郊區小鎮,帶來更多新穎的餐飲選擇。他說:「公司亦做很多社區工作,例如支持農區援助計劃,因為他們為我們種植食材,我們透過讓農民得到更多資金來支持不同地域的小區。」

李嘉龍於悉尼伍倫貢大學(University of Wollongong)修讀會計學,回港工作六年後於1998年到澳洲發展。

高低起跌

Oliver’s Real Food由澳洲原住民Jason Gunn在2003年、健康飲食市場剛開始之時創立。

李嘉龍說:「有人將我推薦給Oliver’s創辦人,隨後便合作起來。」於2016年11月他開始擔任財務總監,首要任務是為公司進行首次公開招股(IPO),公司於2017年6月正式上市。他在私募股權範疇累積的經驗,幫助了Oliver’s業務企業化及制訂明確發展策略。他說:「Oliver’s是一家典型的創業型企業,具強勁增長潛力,業務上有很多改進運作流程和策略的空間。我在籌資和投資者關係方面的經驗也有助IPO流程。」

該餐廳快速擴張亦曾遇上挫折。Oliver’s Real Food因在發展未完善的郊區設店兼大力宣傳,其後卻因收入未如預期而迅速關店,受到了不少批評。

李嘉龍說:「大家每天都在學習,而事情亦不斷轉變。我們對開新店的選址,當然有各種數據支持,確保地點合適。但同時間不同因素亦在改變。」

以位於墨爾本以西300公里的牧場小鎮Horsham為例,於 2017年8月,Oliver’s在前身為Red Rooster餐廳的位置開店,但因財務表現不佳,分店在開張後僅八個月關閉。

「時機可能很短,但現今事情亦變得很快。」李嘉龍說:「快餐餐廳的生意運作,就是要關掉利潤低的店、開多些賺錢的店。在不同地區,當地顧客亦可能不太重視健康食品。」

李嘉龍曾於Wolseley Private Equity任職逾12年,擔任財務總監及公司秘書。

根在香港

李嘉龍有機會到澳洲留學,他報讀了悉尼南部沿海的伍倫貢大學(University of Wollongong)。「我選擇那裏,想要離開父母學習自立,還因為它就在海灘附近。」

在即將大學畢業之際,他面對兩難選擇。他回憶道:「那時是80年代末、90年代初,澳洲經歷經濟衰退。當時我獲悉尼其中一家六大會計師事務所有條件聘用,但我亦另外成功應徵到香港畢馬威會計師事務所工作,我選擇了回歸香港。」

李嘉龍說他早期的事業發展順利,與許多香港會計師一樣,由初級審計師做起。他說:「我獲晉升得很快,四年後,我擔任審計經理。當時的審計部門並沒那麼專門,有各種不同範疇,有製造業、零售業、銀行業、建築業和地產等,那時中國市場已開放,在美國也有很多國有企業上市,從工作中我獲益良多。」

四年後,李嘉龍考獲資格並首次涉足私募股權的工作,亦是他之後會重踏的事業領域。談到他的歷程如何開始:「那不單是私募股權,而是一所家族投資辦事處,我為他們管理亞洲的投資,之後團隊更兼顧管理其他家族的投資公司。」

李嘉龍說那份工作為他帶來很多合作經驗。「私募股權工作的好處之一,就是能與不同背景的人共事,律師、管理顧問、銀行家、會計師和商界人士,體驗到大家如何一同解決問題。」

1998年,李嘉龍與家人作出重要的決定。李嘉龍說:「兒子要開始上學,我和妻子決定搬回悉尼。」他先於一家小型公司Barry Mendel, Frank & Co.擔任審計經理。他說當時的經驗對他適應澳洲生活幫助很大。一年後,他加入了悉尼畢馬威的法證會計部門。就此他展開在澳洲的另一段新歷程,包括與家人在國內四處旅行,閒時他喜歡踢足球、打籃球,跑步和打高爾夫球,享受競技的樂趣。

商業決定

李嘉龍後來亦曾於羅兵咸永道和安永任職,從事估值、策略及支援交易等各類專項工作。但私募股權的工作再一次吸引了他,於2006年他加入了安永的客戶、位於悉尼的Wolseley Private Equity。

於十多年後,Wolseley的合夥人決定停止基金的運作,李嘉龍亦決定離開並到Oliver’s擔任財務總監一職。他說:「我的工作就是典型的上市公司財務總監角色,負責一切報告、監管和合規事宜。這份工作讓我可發揮我的技能和經驗。我認為優秀的財務總監要助所有持份者了解業務、協助他們決策,共同努力達到目標。」

李嘉龍說,對於Oliver’s Real Food這類需要長期顧客的公司來說,數據十分重要。「從數據你可以分析很多東西,市場行業變化一日千里,我們不能只見機行事,而是要積極主動,數據資訊有利更快作出決策,這是我要發揮的角色。」

他補充說,資訊非常重要,當公司的財務主管離職時,他另聘商業數據分析師來填補崗位。「這對營運人員的決策更具意義,亦是我做這個決定的原因,大家都感受到這個安排的好處。」

如許多零售生意一樣,租金和員工是業務的兩大成本。「公司有有利的條件,主因是餐廳都設在大都市以外,租金佔營業額的比例合理。」雖然郊區的工資成本較低,但聘人則不容易。他說:「有時也很難找到合適的員工。」

總括來說,李嘉龍對Oliver’s Real Food的發展樂觀。他說:「公司有良好的價值定位。高速公路是它的核心策略,但同時它亦可擁有其他不同概念類型的店,例如可以在醫院設分店。」

拓展國際市場亦是考慮之列。「公司不僅在澳洲沒有相類競爭對手或類似業務,連英國或美國也沒有。很多人也建議公司開拓國外市場,但進軍海外前,先得在澳洲做好。」

儘管香港沒有高速公路休息站、郊區很隔離,是否意味在港也可能吃到Oliver’s Real Food?李嘉龍說:「香港並不在計劃之內。但事情總說不定,什麼都可以研究討論。」

本文首發於香港會計師公會會員雜誌《A Plus》2019年第2期,本社經授權編譯刊發。

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