香港女兒黎家盈飛上青天，面對鏡頭表現落落大方。大眾緣以外，靠本身學問和國家栽培，成就彈丸之地的航天夢。登天之難，在於老百姓遙不可及的高深科技，所以當談到遠遠不如的普通常識時，老外都喜歡用上「這並非航空科技」（It is not rocket science），去形容顯淺平常的道理，亦隱喻從「知道」到「做到」的挑戰。
成效在於效率與準確
投身服務業多年，經歷酒店、零售和專業服務的高低起跌，始終相信商業經營不進則退。過去黃金歲月時，餐飲及零售業客如輪轉、應接不暇，更遑論多思進取了。今天兩者都在低谷徘徊，未到絕路前必須加速練好基本功，守住基本盤，奪回本業顧客的歡心，先存活下來喘口大氣，再謀發展。
香江兒女的早午餐，一般都在外解決，是飲食業必爭的戰場。在有限的上班上學和午飯時間掣肘下，民生區也好，寫字樓區或學校區也罷，都有穩定的客源，只要出品、服務和效率過關，就有本錢穩住各自基本的客群，原則和道理不難明白，並非航天科技。
但要見成效，必須跨越「知易行難」一關。以點餐為例，效率和準確是關鍵。例牌早餐和午飯套餐，選擇屈指可數，是自動化應用的合適場景，連鎖西式和港式快餐店早就配置自助點餐機，使用比率都在上升中。茶餐廳次之，個別可用二維碼下單，但沒能整合付款功能，效率打了折扣。中式酒樓則敬陪末席，點餐多沿用人手，尚幸個別新一代經營者創新引入機械人送餐，令人耳目一新。
服務態度是留住顧客的關鍵
效率以外，服務亦見高下。連鎖餐廳集團的制度、標準及培訓毋疑佔優，但服務細節簡單好學，不是航天科技，前線員工的態度取向，是否肯學肯做，服務文化才是成敗的分水嶺。本地食肆中，茶餐廳是大戶，可惜老式經營多年如一日，員工心態普遍老化，侍應面無表情到「晚娘嘴臉」是主流。近年也有新進業者努力有加，不是全無起色，也有老牌集團不敢怠慢交出亮麗業績。
一竿子不打翻一條船，小店亦非一無是處。在金鐘廊商場就有家小型茶餐廳，服務和效率一流，讓人眼前一亮。早餐時段所見，全店僅兩人打理，廳面一人落單、傳菜、執拾、收銀包辦，手腳勤快，高峰時十幾名食客應付自如。這位女士說話簡潔利落，有求必應，麵包改牛角、烘底或者「走包」，眉頭不皺，準確無誤。難得的是說話有禮，食物上遲了會說「不好意思」，收拾前先向顧客示意，結帳時說「Thank You，多謝，Bye Bye！」
餐廳位處熙來攘往的地鐵大站，涵蓋辦公室一族、藍領工友及普通話旅客，每次光顧總會遇到坐下就說「照舊」的顧客，應有一定的基本客群，服務和效率值得生意興隆。
說到底，服務業潮起潮落，大浪淘沙，有能者居之。
