Tag: 蟹

湖蟹、河蟹、大閘蟹即中華絨螯蟹，是中國原生的稻蟹品種亦是世界上獨有的蟹種，在我國分布最廣，是產量最多、最受歡迎的蟹品種，自古江南文人雅士為吃稻蟹的美味，留下不少詩詞描述。

在⽂化積累豐厚的⼟壤上，譬如蘇州，踢到⼀塊⽯頭也講究來頭，踢到螃蟹殼、螃蟹腿，也要撿起來研究研究──出產在蘇州吳中的陽澄湖⼤閘蟹，應該是⻘灰蟹殼、⽩肚、⿈⽑、⾦爪……

蟹或因其面貌詭譎，始見於上古志怪傳說。至周以降，大蟹由謬悠之說漸成肴饌之妙。按《蟹譜．畫》及《蟹略．蟹圖》所載，蟹畫之濫觴始於唐。

其實，要把蟹捉實，而又不虞被鉗，並不太難，只要從蟹的身後，用一隻手從上而下捉着蟹背的左右兩邊（不是前後兩邊），蟹就不能把鉗反過來鉗捉牠的人。這樣就可以連爪縫的位置也刷乾淨。