美心集團日前宣布 2025 年「WeGen farming 再生農業」夥伴合作計劃,合作院校和機構包括香港中華煤氣有限公司、香港浸信會醫院、香港機場管理局、國泰航空、香港浸會大學、香港中文大學、香港科技大學。積極推廣低碳健康的飲食方式,同時亦將委由第三方認證機構進行低碳研究,進一步詳細評估減碳成效。
計劃將首次供應本地再生農作物予集團以外的 30 多間院校和機構的餐廳和飯堂,連同美心集團旗下餐廳、西餅店及咖啡店,預計全港有近 70 間餐廳將陸續推出精心烹調的「WeGen 菜式」。
轉化餐前廚餘為酵素 產出低碳健康再生農作物
美心集團首席營運官(香港及澳門)蕭德威表示:「美心積極將可持續發展理念融入集團營運中,恆常化回收廚餘,並建立系統化的減廢營運流程。這項計劃在餐前廚餘減廢和循環再造方面成效顯著,規模亦逐漸擴大。2024 年美心供應逾 20 公噸餐前廚餘予計劃的合作夥伴鴻日農莊,相較前一年增加約 3 倍,再生農作物產量亦錄得倍增至約 8 公噸。」
自 2022 年開始夥拍本地農場鴻日農莊進行「WeGen farming 再生農業」試驗和先導計劃,農莊將美心的芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等餐前廚餘轉化為酵素,除有助強化土壤營養、防止害蟲,更透過環境友善的耕作方法,維持生物多樣性,減低碳排放。這些農作物已獲頒「零農藥殘留認證」,生產流程符合嚴格標準。

鴻日農莊亦會依季節、不同餐飲品牌及菜單要求,種植及供應時令蔬果予集團旗下餐廳,譬如 1 月至 4 月便是當季的車厘茄、沙律菜及紅菜頭,7月至 9 月則是南瓜及沖繩苦瓜。蕭德威認為,「我們聯同理念相同及願景一致的業界夥伴合作,共同推動轉廢為寶的低碳環保生活方式。企業既能減輕營運對環境的影響,承擔環境責任,顧客又可享用低碳健康的本地農產品,是最佳的共贏方案。」




除了追求低碳環保,這批農作物亦配合健康飲食,例如綠捲葉及羅馬生菜富膳食纖維,有助維持腸道運動順暢;羅馬生菜含維他命 K,對血液凝固和骨骼健康至關重要;車厘茄熱量低、既富維他命 A、C,更有茄紅素,是一種具有抗炎特性的抗氧化物。鴻日農莊主理人黃展明表示:「與美心的合作讓我們證明再生農業能夠在環境保育與農產品的量產之間取得平衡,顯示再生農業不僅能保護環境,還能穩定地提高農業生產力,適用於可持續的大規模農業發展。」
港人北上消費風氣趨緩 有信心吸引本地及遊客嚐鮮
香港中華煤氣有限公司總經理──工商市務及營業江紹權指出:「美心與煤氣公司一直是緊密的合作夥伴,美心旗下多間餐廳也採用煤氣公司的高效能煤氣爐具及燃氣設備。我們將持續支持優質的本地食材,以推動可持續發展及提升大眾的減碳意識,希望有助 2050 年前達致碳中和的目標。」
至於疫情之後港人蜂擁北上消費,是否會對本地餐飲業持續造成衝擊?蕭德威認為港人北上消費是無法阻擋的趨勢,但狀況已趨穩定,對本地餐飲業的衝擊已日漸趨緩,本地客也逐漸回流。集團有信心藉眾多餐飲品牌努力提供創新菜式及餐飲體驗,不僅吸引本地客,也希望讓訪港的內地及國際遊客,均能欣賞、品嚐到香港日新月異、精益求精的佳餚,重現香港美食之都的風采。

以本地再生農作物入饌的 WeGen 菜式,將率先供應給合作院校機構的員工或學生飯堂,以及醫院病人餐。



