徐家健

不管時局怎樣，兩千多年來飲食男女自有其承傳之道。今時今日飲食男女的代表人物，我認為非留家廚房的劉健威與O Chef Lab的梁芷珊莫屬。

一件事情孰好孰壞，從來都是觀點與角度。談到這個大河原老師在香港舉辦的50周年紀念展覽，最終落戶海洋公園，本來是美事，卻在開始時鬧出關公事件。

為什麼頂級廚師工資比頂級演員或頂級運動員低那麼多？為什麼頂級中廚工資一般又比不上頂級西廚？

阿仁的朋友都知道，「Syan……」是他塗鴉的tag。從港式街頭到再思街頭，MC仁的粉絲今次不容錯過。多得《號外》邀請，我今次有機會跟兩位講者討論：究竟甚麼是買得起的街頭藝術？

從飲食業到體育文化，我的興趣範圍可能比大教授張五常的還要廣泛。索性自己經營，賺點錢不但清楚了，還有更多餘錢去打另一場battle。

不論票房亦不論獎項，要港產電影真正翻生，我認為更重要的是不再逃避風險。

經濟學分析人力資本，可能比教育更重要的，其實是健康。今天的美白市場是每年價值逾80億美元的國際市場，當中谷胱甘肽（Glutathione）是主角。

儘管台灣的藝術市場不及香港蓬勃，我一向認為台灣的藝術氣氛及人才卻比香港有過之而無不及。另一項台灣暫時保持絕對優勢的活動，是撲克比賽。

隨着中美友好關係一去不返，作為中西橋樑的香港，歐洲對我們變得前所未有的重要。說好歐洲故事，將會是我未來一年的新挑戰。說好法國故事，吵了30年有多的「法國悖論」是個非常有趣案例。

不少傳統智慧的健康建議，只是基於錯誤的數據解讀，具醫學知識的專家往往又只懂一刀切的建議，而不慣就個別情況提出決策分析。當市場資訊混亂，經濟學者的腦子變得有價有市。

編劇費佔整個電影預算2%左右。雖然編劇哥哥的時薪比紙皮哥哥高，對認真的編劇哥哥來說，時薪卻又可能比不上洗碗姐姐。為什麼編劇哥哥不去洗碗？

除非健康風險較低的新型煙草產品能夠在香港合法銷售，香港有需要重新考慮制定煙稅水平的機制。

據說，香港電影圈有這樣一個文化：年資短的要被年資長的剝削，這種剝削不只是低薪，而是欠薪、剽竊原創概念等違反承諾的做法。想好好發展香港電影業，文字的產權要好好確立。

港片大時代，少年無罪，明日有理。都是香港製造，古老闆你忍心「紙皮婆婆」慘成這大時代的collateral damage？

楊潤雄錯了，只是批評他的往往錯上加錯，他們都欠港產片一個交代！

市場力量，就是容許不同品牌自由競爭。自願獲取不同具公信力檢測機構的認證，是自由市場上良性競爭的一種手段。

任何涉及人類行為的公共政策（包括控疫防疫政策），漠視經濟學知識，不但會導致政策效果事倍功半，更嚴重問題是制定政策時政策目標根本違反成本效益。

隨着人口老化，先進國家的醫療市場變得史無前例重要，尤其是銀髮一族的醫療市場。到底藥業的拆牆鬆綁是好事還是壞事？

疫苗和安全帶有非常不同界外效應。有效的疫苗，除保護接種者健康，亦有助減慢傳染病社區擴散；有效安全帶，除保護車上佩戴安全帶的人，卻有可能危害其他道路使用者生命安全，這不是哲學可以解釋的。

作為生產要素，人和地是互補的。人去樓空，移民潮當然會減少土地及房屋需求。問題是，今天人才外流是短暫性還是結構性？政府在制定土地及房屋政策時，要先解答這問題。

4年後，當明日大嶼還是明日復明日，即日上映有「香港有史以來最具規模科幻巨著」，票房昨突破5億元人民幣還有「中國首部科幻機甲大片」。在我眼中，《明日戰記》其實是一部奇蹟片。

撐住好人，香港會有更多好人。撐住爛片，香港只會有更多爛片。以戲論戲，應批評的便放心批評。《明日戰記》是好電影的話，一定要撐！

從興趣到專業，要避免做爛市是困難的。香港舞台藝術從業員工會副主席受訪時指，演唱會舞蹈員排練費用時薪約50至100元，演出費用會高一點，但跟美國一般舞蹈員所賺相差不多。

想當年，我這個芝加哥學派訓練出來的學生，就是質疑貨幣政策是起死回生的靈丹妙藥，更不相信政府大灑金錢可以挽救長遠低迷的經濟。至於結構性改革，涉及的個別利益集團的政治利益太大了。

回歸25周年，本地文藝界有代表人物先後離世。死者為大前提下，蓋棺論定言之尚早。政治冰河期間，市民眼中老而不死的卻可能比離世的更年輕。

市場要珍寶死，海洋公園當然不容易透過市場令他起死回生。集體失憶，是我們似乎忘記了淘汰珍寶的從來就是我們。政府出手保育消費者唾棄的，不應奢望沒有補貼下可以起死回生。

一個地方的防疫控疫措施有幾有效？看的應該是額外死亡而非官方數據。曾江的死因不會是新冠病毒，算不算是防疫控疫措施下的額外死亡？

前線人手極度短缺、物流夥伴關係服務暫停是千真萬確。停市停工及禁足安排等無法控制因素影響市場預期，導致缺貨下架或取消訂單，可能是港府始料不及。

當愛在瘟疫蔓延時，除work from home，家務勞動成本下降，亦鼓勵produce and consume from home，晚上留家煮食網上看戲。

面對禁晚市堂食，一些原本只做晚市的高級餐廳要賺錢唯有轉戰午市，或提供6時前early dinner。繼去年，今年的團年飯再被消失。星級廚房卻毋須變陣，已為留家團年的港人準備好「雞盆鴨席」盆菜。