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餐飲客人的口味與需求不斷改變，如今大眾更注重營養、環保，這都要業界持續學習。合和酒店行政總廚麥錦駒指餐飲業已從師徒制走向「專業化、認證化」，廚師「煮得好」是基本要求，還要懂管理、成本控制、食安標準及環保理念等，必須不斷學習新知識助事業發展。

荔枝菌產季短，增城是主要產地。本文分享荔枝菌沙爆鱔肚白蜆煮雞窩食譜，以及作者幾次行程烏龍的趣事。

很多事情，看似簡單看似無用，這只是眼光短淺。要成大事擔大任，必須要眼光望遠。

鐵板燒是一種二戰後的日本料理，由廚師在鐵板上燒烤或煎及處理各種食材。