Tag: 魚翅

菜式道道精彩，我特別欣賞的是蟹黃糟燒通天魚翅以及炸烹龍蝦，突顯廚藝工力深厚。

《入廚三十年》只提綱挈領介紹大小菜式的做法，學廚者要成為名廚，還得靠自己，個人天份、融會貫通、功多藝熟，這些條件必不可少。感謝陳榮為香江寫下大量珍貴的入廚秘笈，造就了香港一代又一代的廚神。

我對吃魚翅沒有特別的愛好；不吃，全不是問題。但我對那些「衞道者」所持的理由，不能不嗤之以鼻。