Tag: 順德菜

順德飲食文化源遠流長，起源於秦漢、孕育於唐宋，素有「粵菜之源」之譽。順德的媽姐在1929年來港，把順德家常菜發揚光大。到1980年代，順德菜已經成為普遍的香港家常菜式。

偉哥大廚兼老闆還特別做了一度新界圍村古老菜，是南乳炆大白膳脆花生，說是常光顧熟客親身引領教誨烹調，上桌時香氣沖出令人垂涎。咬一口厚度十足的白鱔肉質爽脆難得的海鱔，再吃一湯匙小花生掛滿豐盛的南乳汁芡，原來小花生米還是鬆脆的，這配搭令人驚喜。

有賴能符合麥sir要求，還有機會當上一家以順德菜為題的順德經典食肆兩店作顧問工作，期間也邀請老師來工作指導，讓廚師們學習，實在感恩。雖然唯靈已離世，歸道天家，但不時也想起他的指點，慶幸有此福氣！