Tag: 客家菜

製作鹽焗雞，廚師會用玉扣紙或草紙包着醃過的生雞，放在鐵鍋中用炒熱的海鹽來燜焗至熟，趁熱手撕直接上桌。這種做法一直沿用至今300多年。

南雄偏處粵東北，踏秋賞黃葉故然寫意，走梅關古道更能添追憶往昔情懷。

客家飲食折射出上千年來客家人的人口、歷史、定居地域變遷的過去。閩西是福建客家人最集中聚居的地區，在時期上不同，習俗和飲食習慣也有所不同。

客家菜「鹹」、「肥」、「香」，此風格放在當今減肥潮流觀之，顯然不合時宜，但卻反映了客家順應環境適者生存的歷史因由。