母親節正好適合一家大小參與,子女們跟媽媽吃喝玩樂一天,每家商戶都在生意低迷的日子賺取利潤,創造出母親節的商人可真偉大!今回共享共嘗菜式為大家奉上煎封石斑伴鴨胸。
自2008年底起,米芝蓮第一次出版關於港澳的美食指南,龍景軒的名字一直位列三星評級榜上,各地客人慕名而至絡繹不絕,很多還是國際上著名廚師,希望拜會陳恩德(人稱德哥)這位史上首位榮獲三星的華人廚師。
最受新冠疫情打擊的飲食業,就連涉及的周邊行業也深受影響,例如肉食、蔬果、清潔(洗衣服及枱布)、酒類供應商等。盼望疫情盡快過去,早日抹開雲霧,重見朗月。今回奉上的共享共嘗菜式是藍蟹煮白蜆,不妨一試。
中國城旁的「悅利酒家」上菜速度驚人,十分鐘內全部放滿餐抬上,讓我們眼福、口福,一同享受,恰似回到70-80年代,在香港睇完電影,去大排檔食宵夜一樣的歡愉。
從當年父親的諄諄教導,到今天我們撰寫的書得以走向世界,這就是由「傳承」走向「承傳」的路,在研究中國飲食文化的路上,走着陳家兩代人,我們承接着先輩傳下來的飲食文化,把它記錄下來並發揚光大再傳向下一代。
父親陳夢因已去世多年,他以身作則,留給我們的是為人勇敢樂觀、勤奮謙虛、用心工作的榜樣。他雖生於亂世,但依然不斷研究及發揚中華飲食文化。我們今天的成就,離不開父親多年的教誨,他的精神影響了我們的一生。
藠菜生長在中國、朝鮮、韓國、日本,以及俄羅斯東部,而在中國則廣泛分布在東北、河北、雲南、貴州及長江流域。薤白在春夏之間採收,適逢清明時節,所以民間又稱為「清明菜」、「拜山菜」。
揚州的淮揚菜,著名的菜式有「三頭」:揚州獅子頭、拆肉魚頭、冰糖煨豬頭,「三醉」:醉蟹、醉蝦、醉螺。其他還有著名的揚州炒飯、鹽水鵝丶大煮乾絲、文思豆腐等等,美味菜式多不勝數。
宋代福建轉運使丁謂製作了40個龍團茶餅進獻皇帝,龍顏大悅,最後升為宰相。《紅樓夢》裏寶姐姐詠柳絮時說道「好風憑藉力,送我上青雲」,可這遠在宋代,可不就是「好茶憑藉力,送我上青雲」了麼?
德國海德堡紅牛店第六代店主菲力‧史賓格說:「曾祖父的、祖父的,父親的,我的菜單,差不多一成不變。有人說我們不能與時並進,但我覺得保留傳統菜譜,那菜單不會過時的。」
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