Fri Jan 03 2025 23:59:59

Tag: 蝦膠

江南百花雞

江南百花雞

作者:方曉嵐2025-12-28

江南百花雞是一道細膩的工夫菜，須手拆全雞去骨，且雞肉與蝦肉易有霉味，極難處理。我曾經嘗過幾次失敗，後來經苦苦思量和實踐，才悟出幾項要領。

山水不能欺──水豆豉尖椒生煎百花雞

山水不能欺──水豆豉尖椒生煎百花雞

作者:李文基2021-11-14

傳統粵式百花雞都是蒸熟切件，煮上雞汁蛋白芡，可以嘗試四川口味醬汁烹調，會否有另一番風味？

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