Tag: 陳皮

陳皮頭抽滷水每次烹調後，可重新煮至大滾後放涼儲存好，便可用上多次，如食味偏鹹，可添上清水煮一會減去鹹味就可翻用了。

賴茅是茅台酒其中一種，有其獨特香味，醃製肉類也不錯。

順德鄉間的米沙粥就是以碎米粒煮成粥，整粒白米是用來煮白米飯，留下米碎便可煮粥，可配大蜆、魚片、肉碎或水蟹、蝦、雞件，成為有味粥作宵夜享用，好處是不停攪拌米沙加快時間成粥品。

經過3小時清燉後甲魚的汁液便成黏口的滋補妙品，女性的美容佳餚，國內北方人稱甲魚，就是廣府人的水魚也。