施永青觀點 如何醃製寧波醉蟹 作者: 施永青 2022-01-12 其實,要把蟹捉實,而又不虞被鉗,並不太難,只要從蟹的身後,用一隻手從上而下捉着蟹背的左右兩邊(不是前後兩邊),蟹就不能把鉗反過來鉗捉牠的人。這樣就可以連爪縫的位置也刷乾淨。