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灼見名家
首頁 生活 爺爺和洪山廟月餅

爺爺和洪山廟月餅

現在的水果月餅裏面所謂的水果都是冬瓜摻各種香精做成的,難怪我吃水果月餅的時候覺得怪怪的,卻又說不出個所以然來。這使我愈發懷念起爺爺買回來的老式月餅了。

張惠 作者: 張惠
2018-09-24
紅樓一夢

標籤: 中秋節五仁月餅包裝月餅洪山廟
以前吃月餅的時候,只覺得洪山廟是個地名,現在想想,是不是以前是和尚師傅做的傳承下來的呢?(Pixabay)
以前吃月餅的時候,只覺得洪山廟是個地名,現在想想,是不是以前是和尚師傅做的傳承下來的呢?(Pixabay)
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又是中秋節了,香港這個地方,各種矜貴月餅爭奇鬥豔,燕窩的、火腿的、四黃蓮蓉的、奶黃的……有的早早就賣斷了貨,有錢也沒處買去。但是這時我卻突然懷念起我家鄉的老式月餅。

記得每年中秋前夕,還沒到親友們迎來送往之際,爺爺總是在某個清晨,專門去買洪山廟月餅。他回來時,可能我才剛剛起床,於是,這月餅就成了我的早餐。洪山廟月餅小小的,一個大約和蛋黃酥那麼大,所以我一般吃一個或是兩個。其實月餅有很多種,但是爺爺每年提前買來給我吃的就是這種老式酥皮月餅,因為他覺得好像我天生就該喜歡這種小巧玲瓏的東西。奶奶說,我小時候爺爺成天向人誇口:「看我的孫女,手小小的,腳小小的,多麼可愛。」奶奶和我說這個的時候,我肚子裏簡直要笑死了,這有什麼可誇耀的啊?哪個嬰兒不是手小小的,腳小小的?但是我們應該原諒一個初次抱孫的祖父的偏愛啊。

顛覆我對月餅的認知

以前吃月餅的時候,只覺得洪山廟是個地名,現在想想,是不是以前是和尚師傅做的傳承下來的呢?因為據我回憶,五仁、八寶、冰糖、玫瑰、棗泥、豆沙、青紅絲……都是素的。之後到了香港才知道有蛋黃的、火腿的,我的導師還向我推薦過上海的鮮肉月餅,鮮肉月餅?多麼不可思議,真是顛覆了我對月餅的認知,直到現在還沒敢嘗試呢。

前幾年好多人對五仁月餅口誅筆伐,直言要求它退出月餅界。我覺得挺奇怪,因為那裏面各種果仁,不都是好東西嗎?臘八粥裏面不也是很多果仁嗎?一個小小的酥皮月餅,裏麵包上瓜子仁、核桃仁、花生米、芝麻仁,不很有營養嗎?

不過我最喜歡的是棗泥和豆沙餡的月餅。小時候爺爺買來的月餅是真材實料的,皮薄餡多,裏面都是純棗泥純豆沙,偶爾還會看到棗皮和豆皮。現在追求研磨得愈精細愈好,其實反而不如這些保留了一點棗皮和豆皮的餡料更有質感和香味。

記得我初到異鄉的時候,有朋友善意地提醒我說,你就是不會包裝。初聽我一頭霧水,後來才明白,意思是為人處世也是需要一定的「包裝」的。君不見,日本饋人之物,可能內在不過些微小物,但是包裝精妙雅緻,反而得人珍而重之嗎?可是這和小時候爺爺和師長教育我說要老實本分、不務花巧是多麼不同啊。

新聞說,現在的水果月餅裏面所謂的水果都是冬瓜摻各種香精做成的,難怪我吃水果月餅的時候覺得怪怪的,卻又說不出個所以然來。這使我愈發懷念起爺爺買回來的老式月餅了。

原刊於夢影紅樓微信平台,本社獲作者授權轉載。

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張惠

北京大學與美國哥倫比亞大學聯合培養文學博士,中國社會科學院文學研究所博士後,哈佛大學東亞文明系訪問學者,台灣中央研究院文哲研究所訪問學人,中國近代文學學會南社與柳亞子研究會理事、副秘書長;中國南社研究中心研究員。曾為香港浸會大學中文系助理教授(研究),現為香港珠海學院中文系助理教授。香港中華文化發展委員會執行委員。香港紅樓夢學會會長。 專研中美紅學、中國古典小說戲曲、中國近現代文學與翻譯小說。專著《紅樓夢研究在美國》獲得中國博士後優秀學術成果獎;獨立項目《互動中的選擇、引進和吸納——近代翻譯小說底本、譯本的比較與影響研究》獲得中國博士後科學基金二等獎;並榮獲國家社會科學基金青年項目、國家社會科學基金重點項目等12個項目。發表〈晴雯與茶——結構象徵上的雙重寓意〉等單篇論文40篇。
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