竹筍味道不是每個人都受落,所以多做一些前期煮水工夫,就可減少異味,竹筍在烹飪來說是「瘦物」,加配肥物同煮才配合得宜。
本周和大家分享的菜餚是芋頭扣肉。芋頭件可用熱油炸乾外面,令其更透香鬆軟。芋頭件和花腩件切厚度為1/4吋最標準。
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