共享共嘗 殘奧選手加油──煎焗薑蔥大魚頭 作者: 李文基 2021-08-15 大魚頭件醃味後上乾生粉,以多些生油半煎焗至乾香才加配料,後摻入的可是清水或清雞湯都無礙。砂鍋要預先燒熱至80度高溫,使其魚頭幹香脆,增加食趣。