世界觀 Vision 鐵板燒廚師 Teppanyaki Chef at Work 作者: 楊必興 P H Yang 2021-08-05 鐵板燒是一種二戰後的日本料理,由廚師在鐵板上燒烤或煎及處理各種食材。
面對面 偉師傅、Ken師傅:為食材添新意 作者: 張灼祥 2018-02-16 學無止境,做壽司也一樣。做壽司看似簡單,做得好是經驗的累積,不能墨守成規,也不能喧嘩取寵;食材要新鮮,但怎樣處理好食材很考工夫。