水蓮盛產於台灣高雄美濃一帶,是野生在河澤、水沼裏,根部生長在水下泥濘裏,收取時連根莖一齊拉出並即時於水中清洗,捲成一圈扎起,整條水蓮切段後都可以烹調。
鐵板燒是一種二戰後的日本料理,由廚師在鐵板上燒烤或煎及處理各種食材。
凌晨3時12分,一名紋身男子正在油麻地果欄工作。2009年被評為二級歷史建築。長方形的批發市場建於1913年,擠滿了市場攤位和店屋,樓高1-2層。 凌晨3-6時之間的活動最熱鬧。
從小到大,每4年一次體壇頂級競技,我都會守在電視旁等待直播賽程,欣賞世界頂級運動員於競技場上展現實力,爭奪獎牌。奧運使全球不分國家種族團結起來,公平競賽是超強的正能量。
謝嫣薇走訪世界各國,不斷追尋美食的蹤影,10年間貼身訪問近百位名廚、餐飲名人,從中挑選了19位最能代表飲食界前瞻改革之人,將他們的故事編著成《改變世界的味道——十八篇與當代廚界先行者的訪談錄》。
內地出產煙熏肉的地方不少,有來自雲南、湖南、武漢、四川、貴州、廣西、西藏、新疆等,各有特式風味。農村門戶,每家每戶都會把豬腩肉吊在廚房高處,讓火煙熏熟,留待長年烹煮。
Salisterra 是地中海式的新概念,奕居酒店在金鐘的49層餐廳。米芝蓮一星主廚Jun Tanaka帶來新穎的餐飲體驗,設計師傅厚民增添了樸實的大膽色彩和質感。明信片式窗戶使食客盡享維港美景。
經過中環一座典雅的英式大宅,米白色外牆,充滿歐洲色彩,每次都會停下來仔細品味,原來是百年歷史法定古蹟 - 梅夫人婦女會。為途經或短暫留港的婦女提供住宿,主樓建於1916年,屬愛德華古典復興建築風格。
我做學徒時,一般伙頭將軍都歡迎我們投懷送抱,但有個別大將軍先來給你黑面說不,可是我們都知道是假面,快快走去買杯咖啡、奶茶,或重本些送他一包香煙,肯定會讓我們埋鑊。
有數據表明,從5月到9月,每月平均有4萬人獲豁免強制檢疫入境香港,或是第三、四波疫情源頭。然而港府卻並未針對這一方面推出防疫措施,反而一味打擊餐飲業,實在是「你食飯我埋單」的做法。
在美國餐飲業有「中餐女王」之稱的江孫芸,28日在加州三藩市家中逝世,享年100歲。她於1962年合夥開設高級中餐廳「福祿壽」(The Mandarin),引入傳統中國菜式,革新了美國人對中菜的印象。
旅居香港多年的美國旅遊作家麥蘭恩觀察所得,儘管香港經歷了沙士病毒、禽流感、豬流感以至最新的新冠疫情,但傳統市場仍能倖存,並仍供應活雞,反映白切雞等傳統口味具有強大生命力,甚至較新冠病毒更強大。
我喜歡的經濟學家赫什曼(Albert Hirschman),說過古希臘的民主與那裏的公共飲宴直接相關。我對此頗有困惑:中國人不比古希臘人更喜歡扎堆兒吃飯嘛,怎麼就沒有因此發展出民主呢?
母親節正好適合一家大小參與,子女們跟媽媽吃喝玩樂一天,每家商戶都在生意低迷的日子賺取利潤,創造出母親節的商人可真偉大!今回共享共嘗菜式為大家奉上煎封石斑伴鴨胸。
自2008年底起,米芝蓮第一次出版關於港澳的美食指南,龍景軒的名字一直位列三星評級榜上,各地客人慕名而至絡繹不絕,很多還是國際上著名廚師,希望拜會陳恩德(人稱德哥)這位史上首位榮獲三星的華人廚師。
最受新冠疫情打擊的飲食業,就連涉及的周邊行業也深受影響,例如肉食、蔬果、清潔(洗衣服及枱布)、酒類供應商等。盼望疫情盡快過去,早日抹開雲霧,重見朗月。今回奉上的共享共嘗菜式是藍蟹煮白蜆,不妨一試。
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