飲食 Archives | 灼見名家

七大中菜食府10月炮製「日本米．中國菜」佳餚

本港七間中菜食府的六位名廚精選優質日本米以中式廚藝演繹「日本米．中國菜」佳餚，於2019年9月3⋯⋯… Continue reading

2019-09-20 本社編輯部 Theme, Topic, 圖片故事, 生活, 飲食

本社編輯部

我們的食譜書，寫的都是傳统菜式，沒有花巧，我們只是將陳家兩代人的飲食文化知識、食譜和烹飪心得，毫無保留地寫在書中。（陳家廚坊Facebook）

由「傳承」走向「承傳」——我的家翁陳夢因

從當年父親的諄諄教導，到今天我們撰寫的書得以走向世界，這就是由「傳承」走向「承傳」的路，在研究中⋯⋯… Continue reading

2019-08-08 方曉嵐 Theme, Topic, 生活, 陳家廚坊, 飲食

方曉嵐

教大校長張仁良妻張雪婷：我是法國人，但香港街市最吸引我

教大校長張仁良表示，妻子張雪婷自小喜歡法國市集，來港後對香港街市充滿好奇。… Continue reading

2019-08-08 本社編輯部 2019書展檢閱, Theme, Topic, 生活, 飲食

本社編輯部

生於亂世的中華飲食文化弘揚者──我的父親陳夢因

父親陳夢因已去世多年，他以身作則，留給我們的是為人勇敢樂觀、勤奮謙虛、用心工作的榜樣。他雖生於亂⋯⋯… Continue reading

2019-08-07 陳紀臨 Theme, Topic, 生活, 陳家廚坊, 飲食

陳紀臨

黃霑、金庸之後，當年香港四大才子，如今只剩蔡瀾、倪匡，垂垂老矣。不過，作者依然洞若觀火。（菜瀾Facebook）

蔡瀾：繁文縟節愈多，離茶的最高境界就愈遠

茶，是用來解渴的，用什麼方式，都不應該介意和歧視。在沒有任何沏茶工具的情況下做出來的茶，才能進入⋯⋯… Continue reading

2019-05-01 群學書院 Theme, Topic, 思想與社會, 生活, 飲食

群學書院

臧姑娘：好媽媽與時代的緣份

臧姑娘低頭走向灣仔碼頭時，心中只有一念，要讓兩個小女兒讀好書，將來生活好些，賺錢不是目的。… Continue reading

2019-04-21 林超英 Theme, Topic, 生活, 草雲居, 飲食

林超英

明成化十八年（公元1482年），朝廷敕賜「光孝禪寺」匾額，從此正名。圖為光孝寺正門。。

廣州光孝寺與齋菜

光孝寺內有很多珍貴的佛教的歷史文物古迹，如始建於東晉的大雄寶殿、南朝達摩開鑿的洗鉢泉、唐惠能六祖⋯⋯… Continue reading

2019-03-31 方曉嵐 Theme, Topic, 生活, 陳家廚坊, 飲食

方曉嵐

藠菜在民間──慎終追遠的清明菜

藠菜生長在中國、朝鮮、韓國、日本，以及俄羅斯東部，而在中國則廣泛分布在東北、河北、雲南、貴州及長⋯⋯… Continue reading

2019-03-10 方曉嵐 Theme, Topic, 生活, 陳家廚坊, 飲食

方曉嵐

美味又養生陳家教你煲靚湯

陳家廚坊與你分享煲湯、茶水的秘笈。用愛心煲出靚湯，守護你和家人健康！… Continue reading

2019-03-03 方曉嵐 Theme, Topic, 書海尋珍, 生活, 飲食

方曉嵐 | 陳紀臨

古老市集最地道街邊小吃

走進摩洛哥最大城市卡薩布蘭卡的市集，有如回到六十年代的廟街，當中以Marché Bab Marr⋯⋯… Continue reading

2019-03-03 梁家權 Theme, Topic, 尋常百味, 生活, 飲食

梁家權

吃出歷史的味蕾

因為味蕾沒受什麼訓練，一碗糙米飯也是甘甜可口，一塊肉片在口腔也是百味紛陳，十分滋味了。… Continue reading

2019-03-03 張堅庭 Theme, Topic, 教育, 生活, 表哥招呼你, 親子, 飲食

張堅庭

揚州的經濟發展得很快，新城區迅速擴大，幸好樸拙清幽的古城和著名的瘦西湖，被政府非常嚴謹地保護下來。（作者提供）

故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州──品味揚州

揚州的淮揚菜，著名的菜式有「三頭」：揚州獅子頭、拆肉魚頭、冰糖煨豬頭，「三醉」：醉蟹、醉蝦、醉螺⋯⋯… Continue reading

2019-02-26 方曉嵐 Theme, Topic, 生活, 陳家廚坊, 飲食

方曉嵐

奧地利沙翁

Krapfen是奧地利人一年四季都吃到的至愛名物，尤其是在每年2月份，天主教傳統「禁食星期二」F⋯⋯… Continue reading

2019-02-24 梁家權 Theme, Topic, 尋常百味, 生活, 飲食

梁家權

波圖教士塔（Clérigos Tower）前有一家專賣馬介休球的店子Pastel de Bacalhau，比坊間賣貴至少一倍，每個€3.5，但勝在製作過程全公開，所有材料一目了然。

馬介休鹹是寶

雖說一方水土一方人，歐洲人的飲食比香港人重口味得多，但馬介休鹹到超越可容忍的紅線！葡萄牙馬介休一⋯⋯… Continue reading

2019-02-17 梁家權 Theme, Topic, 尋常百味, 生活, 飲食

梁家權

以為蛙人落水便手到拿來，沒想到差不多半小時後浮上水面才見有收穫。搵食，真係咁易咩！

鮮到咁敢唔敢食？

亞得里亞海風雲多變，但海裏的魚蝦蟹蜆貝螺，飽食東西兩個半島的豐富資源，肥美得不可方物，成為南歐重⋯⋯… Continue reading

2019-02-10 梁家權 Theme, Topic, 尋常百味, 生活, 飲食

梁家權

食海無涯人生不乏味

我一直認為好味不完全在於食物本身，我着重的是人、情、味，而且須吃得有態度。… Continue reading

2019-02-03 梁家權 Theme, Topic, 尋常百味, 生活, 飲食

梁家權

新年客家巨型茶粿

製作圓籠茶粿原來是鹽田梓的傳統習俗，但因為原居民大多搬出市區生活，這門手藝已荒廢多時，屬於年輕一⋯⋯… Continue reading

2019-01-25 鄭明仁 Theme, Topic, 在舊書堆裏, 生活, 飲食

鄭明仁

綠色的豆腐

有人問我：你覺得最好吃的東西是什麼？我答曰：豆腐！但不是一般的豆腐。… Continue reading

2019-01-22 張惠 Theme, Topic, 生活, 紅樓一夢, 飲食

張惠

一個身影、一把聲音

認識陳明銶教授的人，都能夠遠遠就在人群中認出他的身影，不過，一定更不會忘記的，是他響如洪鐘的聲音。… Continue reading

2018-12-21 本社編輯部 Theme, Topic, 懷念陳明銶教授, 生活, 飲食

本社編輯部

「人類為什麼會分享食物？」演化學提供的答案非常適合在餐桌上交流，結論是甚至餐廳本身都有演化起源。（天下文化）

共進一場有趣的晚餐

關於飲食的書真的是汗牛充棟，我要你們假裝手上拿的這本書不是飲食書，而是晚餐邀請函，而且希望你們和⋯⋯… Continue reading

2018-12-05 編輯精選 Theme, Topic, 書海尋珍, 生活, 飲食

編輯精選

細說茶文化

鄭培凱指出，雖然不同茶道盛行於不同時代，但各種茶道的發展大致並行。3000年茶文化之中既有主流，⋯⋯… Continue reading

2018-11-29 編輯精選 Theme, Topic, 灼見文化, 生活, 飲食

編輯精選

納豆──養生妙品

營養專家認為豆類發酵後營養更豐富。大豆含有豐富的蛋白質，經過發酵後部分的蛋白質被分解，更易於被人⋯⋯… Continue reading

2018-11-16 李韡玲 Theme, Topic, 悅己者容, 生活, 飲食

李韡玲

豆腐代表一種境界雅趣，愛吃者多安貧樂道，善做者更明白順應自然的重要。（Pixabay）

難忘豆花香

以石磨及鹽滷新鮮烹製的豆腐豆花，那股豆香，至今叫人難忘……… Continue reading

2018-11-11 許曉暉 Theme, Topic, 澄鏡臺, 生活, 飲食

許曉暉

以前吃月餅的時候，只覺得洪山廟是個地名，現在想想，是不是以前是和尚師傅做的傳承下來的呢？（Pixabay）

爺爺和洪山廟月餅

現在的水果月餅裏面所謂的水果都是冬瓜摻各種香精做成的，難怪我吃水果月餅的時候覺得怪怪的，卻又說不⋯⋯… Continue reading

2018-09-24 張惠 Theme, Topic, 生活, 紅樓一夢, 飲食

張惠

好茶本身確實是高昂其值的，其作用可不僅僅是賣得了高價這麼簡單。（Pixabay）

茶中趣史：好茶憑藉力，送我上青雲

宋代福建轉運使丁謂製作了40個龍團茶餅進獻皇帝，龍顏大悅，最後升為宰相。《紅樓夢》裏寶姐姐詠柳絮⋯⋯… Continue reading

2018-08-18 張惠 Theme, Topic, 生活, 紅樓一夢, 飲食

張惠

自耕自食能擋黑心食品？

黑心食品猖獗，許多人提倡自耕自食，但其實難以達成。一位芝加哥富家女孩的故事，或許能讓台灣下一代，⋯⋯… Continue reading

2018-08-18 洪蘭 Theme, Topic, 心有靈犀, 生活, 飲食

洪蘭

德國大廚菲力‧史賓格：六代人的堅持

德國海德堡紅牛店第六代店主菲力‧史賓格說：「曾祖父的、祖父的，父親的，我的菜單，差不多一成不變。⋯⋯… Continue reading

2018-08-02 張灼祥 Theme, Topic, 生活, 面對面, 飲食

張灼祥

香港第一代廚神：陳榮

提起陳榮，上了年紀的香港人一定想起他的名著《入廚三十年》。… Continue reading

2018-07-27 鄭明仁 Theme, Topic, 在舊書堆裏, 生活, 飲食

鄭明仁

吃在埃及約旦

一般人覺得中東食物很難吃，但是去過死海一旁的高級酒店後，原來中東菜可以如此美味！… Continue reading

2018-01-13 黃珍妮 Theme, Topic, 法外逍遙, 生活, 飲食

黃珍妮

小寒滋補吃鴨鵝黃芽白解毒退熱

二十四節氣中，小寒比小雪、大雪更冷，宜調節飲食，因應氣候變化，宜多吃鴨、鵝、黃芽白、卷心菜、紫菜⋯⋯… Continue reading

2017-12-31 朱鶴亭 Theme, Topic, 中醫, 保健, 朱鶴亭養生錦囊, 生活, 飲食

朱鶴亭

中國有句俗語「一代衣，三代食」，富一代懂穿衣，要富了三代，才懂得吃，吃真的是中國藝術的精華。（網上圖片）

烹飪藝術的極致

要吸引觀光客，我們得有文化，飲食是一個，戲劇是另一個。… Continue reading

2017-09-30 洪蘭 Theme, Topic, 心有靈犀, 生活, 飲食

洪蘭

Carmen（左）與Alan（右）成立機構「得閒去飲茶」，宣揚飲食文化以外，支持默默耕耘、無人問津的慈善團體。

李嘉雯：豉油西餐買少見少別讓神燈活在書本裏

提及鐵板餐的「神燈」，為甚麼我們不在有的時候珍惜，而要待消失後才在書本雜誌文獻上懷緬呢？… Continue reading

2017-09-24 本社編輯部 Theme, Topic, 灼見文化, 生活, 飲食

本社編輯部

Sammy經常對員工說：「客人吃什麼，你就吃什麼。」這個原則，半個世紀來從未變改。

森美餐廳留守原址延續半個世紀的西餐味道

從酒店學徒到一代「汁神」，森美餐廳陪伴香港走過半個世紀，創辦人葉聯一路走來，有着何等有趣的故事。… Continue reading

2017-09-17 本社編輯部 Theme, Topic, 灼見專訪, 生活, 飲食

本社編輯部

「髮」在中華民族生活中，被視為尊嚴、形象、身份、氣質、風範、健康、美感的象徵。（網絡圖片）

及早護髮防治秃頭

畢竟掉髮的原因有很多，特別是年輕朋友在遇到掉髮困擾時都會有疑問和焦慮，醫師教你如何防治。… Continue reading

2017-09-13 朱鶴亭 Theme, Topic, 朱鶴亭養生錦囊, 生活, 飲食

朱鶴亭

徐匡龍不諱言，這次創業委實困難不少。首先研發菜式方面，他沒有受過正規分子料理訓練，全靠讀書看片自習。

站着吃哈密瓜晶球

餐飲市場競爭劇烈，如何突圍而出？唸經濟學出身的徐匡龍，指出服務的獨特優勢非常重要。… Continue reading

2017-09-08 本社編輯部 Theme, Topic, 灼見專訪, 生活, 飲食

本社編輯部

Gigi姐、鼎爺：好吃的菜都是不健康的

李家鼎：人們說「少油、少糖、少鹽」，你倒真的試試看：吃得少鹽，你會腿軟；吃得少油，你的大小便不暢通。… Continue reading

2017-09-04 本社編輯部 Theme, Topic, 生活, 飲食, 香港書展名家演講

本社編輯部

音樂人、專欄作家于逸堯（左）說自己是個欠缺安全感的人，卻是「明知山有虎，偏向虎山行」。（作者提供）

于逸堯：學懂拿筷子

身為中國人，吃的尊嚴和學養始於一雙筷子。… Continue reading

2017-07-14 張灼祥 Theme, Topic, 生活, 面對面, 飲食

張灼祥

十大開心食物包括：蕃茄、紅燈籠椒、菠菜、三文魚、豆腐、麵包、合桃、蕃薯、麥片、香蕉。(Shutterstock and Pixabay）

令人快樂的10種食品

要快樂開心可以很簡單，吃些開心食物，到戶外走走，吸吸新鮮的空氣，曬曬太陽，不妨試試偷得浮生半日閒呢。… Continue reading

2017-06-16 陳家偉 Theme, Topic, 教評心事, 生活, 飲食

陳家偉

往事回味

往事又豈只能回味這麼簡單呢？… Continue reading

2017-06-09 譚寶碩 Theme, Topic, 千年．瞬間, 旅遊, 生活, 飲食

譚寶碩

找回石器時代的餐單叫人模仿，由魚生到生肉，目的都是想吃得健康。（Pixabay）

石器時代餐單

今天來個地溝油恐慌，明天又不知來個什麼添加劑恐慌，自己弄點食物一家人吃，反而溫馨兼安全。… Continue reading

2017-03-26 黃珍妮 Theme, Topic, 法外逍遙, 生活, 飲食

黃珍妮

飲食

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