鮭魚籽刺身帶子(作者提供圖片)

無處容身──鮭魚籽刺身帶子

多年來海鮮舫也成為不少中外電影的取景熱點,為港爭光不少。但時移世易,這兩年多碰上世紀疫情,令不少國家封關,遊客來不了,導致珍寶海鮮舫出現嚴重虧蝕,海事牌照也到了限期,特區政府無力挽救。

煎午餐肉的香味,配上那杯絲襪奶茶,在冬天的法庭,一碗餐蛋麵倒真是為很多案件打過氣。(Shutterstock)

社企飯堂

屯門法庭以前有個頂樓社企飯堂,那間飯堂有點像一個家,大家自己加糖,自己計算好價錢,走去放下飯錢。難得師奶忙昏了頭,還是笑容滿面,聲線溫柔。

要增加蘿蔔糕香味,可切些臘鴨皮幼粒一齊烹製。(灼見名家製圖)

兩餸飯菜──臘味蘿蔔糕

兩餸飯店,開業如雨後春筍,一是大有市場,二是失業的食肆廚師不少,冇工開,不如集合人手用少量資金博一博,好過坐食山崩,又一再證明肯拼肯做的香港人總是辦法多多,不會伸手叫人救濟,為他們鼓掌!

本周分享的菜餚是西蘭花炒斑球。(灼見名家製圖)

點忍?──西蘭花炒斑球

花農用血汗錢投下年宵花檔,一聲令下,說每檔賠償一半金額便草草了事,真是有殺冇賠,辛辛苦苦栽種齊年的心血,便丟進垃圾堆,市民只有再把唯一的花墟市場擠得水洩不通,難道民眾迫在一起,就不怕染疫症?

今天和大家分享的菜餚是蒜子火腩扣白鱔。

賣花姑娘──蒜子火腩扣白鱔

每年大時大節,坊間都是約定親友到來食肆聚餐,就是我行中最忙碌日子,新入行的年輕人非常不習慣,常常埋怨入錯行。現在餐飲行業的地位、收入已抬高很多,只要抱着服務業的精神,栽花者自有人欣賞,當綠葉也不差!

班哥(容沛光)的新書《班哥有食緣》。

頂級名廚班哥的食經

飲食界人稱「班哥」的退休名廚容沛光,近日把他在報紙的飲食專欄文章結集成書,書名《班哥有食緣》。班哥囑我替他的新書寫序,我對飲食只求飽腹,美食評論是門外漢,替名廚寫序有點戰戰兢兢。

鏞記行政總裁甘蕎因的夢想,是為鏞記開拓一個年輕品牌。(甘蕎因Facebook圖片)

甘蕎因:一個夢想

鏞記行政總裁甘蕎因認為,現在講求噱頭的年代,餐飲賣相要靚。但先決條件是要有好的品質。「拿到食客面前的食品,要見得人,要好食,要有真味。」

食用小墨筒時要小心爆出墨液汁染污衣履。

潮爆韓劇──妙醬小墨筒

2021年韓劇《魷魚遊戲》熱爆全球,成為人人茶餘飯後談論的話題。但我卻更喜歡正在免費電視台播出的韓劇《秘密精品店》(Secret Boutique),該劇拍攝精美程度接近大電影,劇本內容也非常人性化。

品嚐美食更重要是可趁機唞唞氣叉叉電減減壓。(Radical Chic Restaruant圖片)

進擊優雅之食堂

只要肯多花心思,把追求一絲不苟視為使命,照顧到食客之體驗,在講求性價比的今天,當餐飲還是要講究實體,能在一個具備親和力的食堂,享受一頓好酒好菜,也是人生樂事。

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