朱鶴亭：防病勝於療疾 養生勝於服藥

（編按：俗稱「武漢肺炎」的新型冠狀病毒猖獗，每日新聞都令人憂心忡忡，有見及此，國際著名養生專家朱鶴亭長老特為灼見名家讀者撰文，提出防範疫情先由安和五臟六腑，調節生理機能方面做起，做到「正氣存內，邪不可干」，方能減少疫症的危害。鑑於全文篇幅較長，將分三日刊登，這是第二篇。）

道家重養生之道，身體泰然，力求「防患於未然」，若有小疾，即時消災於萌芽，故防病勝於療疾，養生益於服藥，延年之福，寓於其中矣。道家醫病，重於養益體魄求食補，醫治疾患用藥攻。

以食養治本急救時方用藥

以食養治本，以藥療治標，本標並舉，養其身，醫其害，治其危。以臟腑相生而養，以臟腑相和而醫，以臟腑相克而治，飲與食並養，飲與食並醫。飲而食並治，扶正固其本，驅邪強其標，急救之時，方用藥伐其毒。強健人身體之機能，祛除人體患部之病害，道家醫療之治則，乃見於此。

人，健康的人，一形體健壯，二精力充沛。正如《黃帝內經》云：「食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而終盡天年，度百歲乃去。」人，在生理活動中，其氣血、臟腑、脈髓、筋骨、肌膚、官竅等，無不借助於形體而展現其生理機能。在生活活動中，其精神、意志、思維、智力、氣魄、氣質、風範、修養等，無不借助於神情而顯示其生命力量。

明代著名醫學家張景岳曰：「精血即形也，形即精血也」，「凡欲治病者，必以形體為主，欲治形者，必以精血為先，此實醫家之大門路也。」

氣血相協相合足以濡養生機

中華醫學認為，「氣為血之帥，血為氣之母」，氣血相生相依，相協相合，方足以濡養生機。俗語云：「男人的血貴如金，女人的氣貴如銀。」男女養氣，以強身為主，滋補精血；男女養精，以健身之本；男女養血，以壯身之源。健其身，以養形體；強其身，以養精神。養生益壽之道，則寓於其中矣。

飲食化生精微營養，以滋養精氣。精氣化神，神乃精氣之合也。《黃帝內經》云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，「精不足者補之以味，形不足者溫之以氣」。民以食為天，可謂至理。穀肉果菜，人之所食，以食養身，方能旺盛生機，食養盡之，方會強健體魄。飲食養分充足，方可助長人體的生長發育，飲食養分均衡，方可促進身體的生理機能。故，飲食之養與養生益壽息息相關。唐代著名醫學家孫思邈曰：「安身之本必資於食」，「食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血」。飲食於人身之益，飲食於生命之利，可謂顯而明之。

構成生命物質蛋白質至重要

人在生命歷程中，需要各種營養素維持着機體生理機能功用與組織器官功能作用。而在種種營養素中，蛋白質乃是營養機體之至要。由於人體的各部組織器官，無不是由蛋白質構成，所以蛋白質是構成生命的重要物質。營養缺乏容易精神不振。蛋白質的基本物質是氨基酸，人體內及食物蛋白質中，有必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸系由食物中攝取，為維持氮平衡和助長人體生長發育之必需營養素。非必要氨基酸系在人體內經過氮元素合成，為人體組織和細胞之重要營養素。氨基酸之營養功用，具有合成蛋白質、維持氮平衡、構成各種酸、供應熱能、促進身體發育、調節生理機能、維持血管滲透壓等。

必需氨基酸，包括賴氨酸（食物含量較多者，有黃豆、瘦豬肉、大蝦、牛肉、鯉魚、黃魚、帶魚等）、色氨酸（食物含量較多者，有黃豆、豆腐乾、瘦豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉、大蝦等）、苯丙氨酸（食物含量較多者，有黃豆、豆腐乾、雞蛋、雞肉、大蝦、瘦豬肉、牛肉、豆腐等）、亮氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞蛋、雞肉、豆腐乾、鯉魚、瘦豬肉、黃魚、帶魚、牛肉等）、異亮氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞肉、雞蛋、帶魚、瘦豬肉、牛肉等）、蛋氨酸（食物含量較多者，有雞肉、雞蛋、大蝦、瘦豬肉、牛肉、黃豆、帶魚等）、蘇氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞蛋、雞肉、瘦豬肉、牛肉、豆腐乾、帶魚、鯉魚、黃魚、帶魚等）、纈氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞肉、雞蛋、牛肉、豆腐乾、大蝦、瘦豬肉、鯉魚、帶魚等）、精氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞肉、雞蛋、牛肉、瘦豬肉、帶魚、鯉魚等）、組氨酸（食物含量較多者，有黃豆、雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、鯉魚等）。此外，食物中所含之必需氨基酸較多者，尚有稻米、麵粉、玉米、馬鈴薯、甘薯、牛奶、大白菜、菠菜、花生、羊奶、兔肉、鴨肉、石榴、香蕉等。若缺少或缺乏蛋白質營養兒童、少年、青年易產生發育遲緩，身體消瘦等。壯老年則易產生倦怠乏力、肌肉萎縮、精神不振、體重減輕、貧血、浮腫、免疫力降低等。蝦、蟹、蚌、奶及豆類等。半完全蛋白質如米、面、高粱、玉米、雜豆、瓜子、花生、杏仁等；不完全蛋白質。如肉皮、蹄筋等。（三之二）

本系列文章：

朱鶴亭：防疫須先調節生理機能強健體魄減少危害

朱鶴亭：美味勿過食佳餚勿貪口