銀髮市場黃金時代 創新「長者分子料理」

政務司司長張建宗去年8月20日發表題為〈集思廣益 規劃未來〉的網誌，指出香港人長壽在全球數一數二，男性平均預期壽命為81歲，女性為87歲。他更預言50年後，香港男性平均壽命達87歲，女性平均壽命達93歲。換個角度看人口老化，意味着人口「長壽化」的趨勢，銀髮市場的潛力不可忽視。

有見及此，旨在推動「銀髮經濟」的黃金時代基金會，1月26（周五）至28日（周日）將假灣仔會展中心舉辦第三屆「黃金時代展覽暨高峰會」。據了解，今屆展覽會設有逾百個展位，其中別具特色的展品，包括：

有助建設智能社區

一、專門為長者提供生活百貨的社會企業「好好生活」，將展出多款創意產品，包括「晴雨兩用雨傘連手杖」，傘面為印象派畫家莫內（Claude Monet）的名畫「風車」，手杖則隱藏於傘柄內。「好好生活」創辦人及CEO李燕儂指出，晴雨傘的創意設計，除了實用外，亦兼顧了「形，潮、靚」的需求。

二、互聯網解決方案供應商思科系統（Cisco Systems）研發的智能接載及護送預約系統，該系統透過設於路面的感應器，應用物聯網技術，在較窄的路面將泊車狀況通知中央系統。使用者用手機App預約接載服務的時間和停車位置後，感應閘桿自動升起預留車位。使用者到達停車地點後，再次用手機App控制感應閘桿落下。思科指出，此系統除了能夠提高復康巴士接載效率外，電力亦較一般應用Wi-Fi的產品耐用得多，長遠而言，系統亦可收集資料作大數據分析，供當地政府參考，以改善道路交通，甚至有助建設智能社區和智慧城市。

三、老牌長者護理和安老服務集團「文化村」推介從日本進口的吞嚥輔助食品「食倍樂」和「食倍樂Meat」，為咀嚼及吞嚥方面有困難的長者提供糊狀食品以外的選擇。

食倍樂軟餐

以「文化村」為例，目前約有二成住院長者有吞嚥困難，需要進食糊餐，而改為進食「食倍樂」餐後，不僅提升了飲食質素，而且進食時間大大縮短。

據了解，「食倍樂」粉是一種食用酵素膠化劑，主要成份是天然植物提煉的黃原膠，原理是利用酵素分解澱粉食品的黏稠感，製作食物時加入，可在重塑食物的同時，保持食物的原有味道和營養。

製作時，只要在食材中加入「食倍樂」粉攪拌，可將固體食品製成啫喱狀軟食，更可利用模具製成不同食物造型，以增進食慾。筆者嘗試加入「食倍樂」粉製作的「北菇雞」，保留原有味道的同時，無疑比「糊仔」更有「口感」，可稱為「長者的分子料理」。

除以上產品外，展覽會還會展出多項智能科技產品，如提升長者安全的防遊走系統、智能機械人、多功能輪椅、攜帶式健康監察儀等。此外，多位本地專家和學者，亦會探討多項有關長者的議題。

黃金時代基金會創辦人及主席容蔡美碧表示，黃金時代基金會一個「由下而上」的民間慈善組織，自發推動養老創新，希望帶動全民討論「高齡化」這一影響各階層的議題，因此在2016年首次舉辦「黃金時代展覽暨高峰會」，今年的主題是「共融、共創、共享」，邀請了80多位來自不同國家和地區的專家，分享應對高齡化的創新做法，其中一個討論焦點，就是推動毗鄰香港的大灣區城市作為養老創新平台。

容蔡美碧強調，基金會希望從經濟、社會民生、科技、跨代共融和身心福祉五大方面構建一個框架，供政府參考制訂政策、同時供企業和科研機構針對高齡化進行產品和服務創新。

她又表示，香港在養老服務方面有豐富的經驗，希望可以把這方面知識和經驗引進內地，尤其是粵港澳大灣區。鑑於內地有許多幹部職工55至60歲便退休，在人均壽命愈來愈長的今天，透過產品和服務提升長者生活素質，讓長者能夠繼續為社會發光發熱，也可避免人才浪費。