調理飲食可舒緩關節炎及痛風

痛風和關節炎是兩種常見、由免疫系統直接或間接引起的骨骼問題。它們均可以透過調理飲食改善。首先，關節炎是由於我們骨關節之間的軟骨勞損過多而消失，導致骨頭相撞，產生疼痛。可是為什麼會引發炎症？這是由於沒有軟骨保護，曝露了骨骼裏層的結構，免疫系統以為來了敵人，於是出兵攻打我們的骨骼，因而引發炎症。

雖然我們可以透過服用一種名為「金雀異黃酮」的健康食品來重塑軟骨，可是其重建速度及不上免疫系統攻擊。服用健康食品「葡萄糖胺」有助製造透明質酸，但效用也不大，因為攻擊的酵素會破壞葡萄糖胺。因此，我們反而要針對攻擊我們的酵素。多進食黑莓，便有助抑制破壞軟骨物質的酵素。

另外，痛風則全是由食物引發出來的。粟米、紅豆、紅豆沙，綠豆沙、芝麻糊這類含有種子的食物，均含有很多遺傳物質，俗稱DNA。當我們進食後，它們便會被小腸剪斷成許多很短的物質，即「嘌呤」。身體會把嘌呤轉變為許多小晶體，沉澱在關節內，令免疫系統以為出現敵人，從而動武攻擊，引發痛風。因此，不要吃太多種子類食物。桑子則含有一種健康食品「桑酮」，有助抑制尿酸，小晶體變成尿酸排出體外，血內酸便會很低，說不會有痛風，建議大家可服用。

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顧小培「對症不下藥」專欄：

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顧小培

免疫學博士。從事藥物及生物科技研究30年。2003年開始在《信報財經新聞》撰寫「康和健」專欄，為讀者提供珍貴的資訊，對中風、糖尿病、癌症、肝硬化、肺病、關節炎等常見病甚有研究。

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