認定而後動

「目標蛋白質」的身上如果加上了標籤，等於是被公開「認定」了，身體自有其他機制趨動，將它分解掉：分解成為胺基酸，循環再用。

香港的治安好像亮起了紅燈。之前有人往近郊步行，遭遇到剪徑之徒，失去手機及現金。同日在出事地點附近竟然有另一宗攔途截劫。以兩者發生的時間及距離推論，應該不是同一些匪徒所為。另一方面，出了好幾宗入屋爆竊案，所涉者都是市區以外的獨立低層房屋。有跡象顯示，做案的每每是外來的人，包括大陸及南亞。

曾有警察與匪徒陌路相逢，例如見到一些人形跡可疑，警察趨前截停查問。那匪徒卻馬上轉身拔腿就跑；出其不意，往往給他走脫。電影中可見，在外國若有此情況，執法人員會馬上持槍去追；如果喝他不停，可能開搶。香港警察一般都有配槍。但這些槍可不是輕易能拿來用的。

「泛素」蛋白質功能

我有一個想法。警察可以配備一些「水」槍。槍只是噴出液體，並沒有殺傷力，但可以在目標身上留下印記。如果沾上身體皮膚，不容易洗脫。那就不怕犯案人溜走無蹤，更可以作為辨認的證據。聖誕假期我在銅鑼灣鬧市看到有警察在人多的地方拍攝。他的攝影機並非拿在手中，而是用特別的一枝長棍持高，從空中往下攝，範圍更廣，也少了遮擋。我想到，如果在多人暴亂之處設置這些臨時攝錄機，再加以上述「水槍」，相信肇事者難以遁形；同時在各路口包抄，犯法的人可手到擒來。

身體中的「泛素」蛋白質功能正是如此。它在「分解蛋白質」過程中，作用有若「水槍」中的液體，也就是一個標籤。在很多情況下，身體細胞中有部分蛋白質有須要殲滅掉。「目標蛋白質」的身上如果加上了這標籤，等於是被公開「認定」了，身體自有其他機制趨動，將它分解掉：分解成為胺基酸，循環再用。

有一點須要補充。身體「分解蛋白質」的工作主要有兩類。其一是吃進肚中的食物，經胃消化後去到小腸，在那裏，有例如胰蛋白酶，將食物內的蛋白質降解成為胺基酸；之後，由小腸能將其吸收取用。另一是：細胞中不停地會有「多餘」的蛋白質，那本是人體自製的，但為了多種原因不能「留低」。後者才會用到「泛素」蛋白質。

原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。