已故武俠小說作家古龍曾如此形容：
「劍是優雅的，是屬於貴族的，刀卻是普遍化的，平民化的。有關劍的聯想，往往是在宮廷裏，在深山裏，在白雲間。刀卻是和人類的生活息息相關的。人出世以後，從剪斷他臍帶的剪刀開始，就和刀脫不開關係，切菜、裁衣、剪布、理髮，修鬚、整甲、分肉、剖魚、切煙、示警、揚威、正法，這些事沒有一件可以少得了刀。」
刀，是市井的，我愛刀，也懂用刀，特別是短刀。這或許跟當年童軍活動有關，遠足、露營、紮作、急救、削木起火、野外煮食、木頭雕刻，全少不了腰掛的童軍刀。
刀，是生活的。
刀出到位，分寸準確
一把用舊了的刀，套在一個用舊了的皮套中。出鞘的刀仍閃亮但不刺眼，套刀的皮也是溫暖地亮澤；刀是鋒利，但沉潛無殺氣，刀套的皮則久經手澤，顯得舒服可靠。
平易近人，實用可靠，溫暖和氣，但刀出到位，分寸準確，若庖丁解牛，從容不迫，遊刃有餘，行若無事 ── 看似平凡最奇絕，成如容易卻艱難，又或台上一刻鐘，台下十年功。這樣的刀，便如當年演活「小李飛刀」李尋歡的朱江，又或《教廷白煙》的安東尼·鶴健士，還有日本的高倉健，以及主演《深夜食堂》老闆的小林薰，於平淡中見雋永，經久耐用。
深夜食堂 ──市井的小食堂，小市民的食堂。這個老闆看來必曾一番經歷，或許是江湖經歷，過去可能也是用刀能手，但估計不是菜刀。到如今，放下那刀，拿起此刀，隱於市井，經營一小方人間暖土，實在生活，安靜地溫暖風雪夜歸人的身心。
市井街市，實在生活的地方。
我這兩年愛上了逛街市買菜。
逛商場和泡書店仍是我的喜愛，現加多一個逛街市。噢，差點漏了到花墟買花也是我榜上有名的。
權貴人家的「假面舞會」固之然不是我杯茶（not my cup of tea），我也受不了「閑看花開花落，雲卷雲舒」的隱逸生活，極其量做一個「週末陶淵明」罷了。
街市裏，是真實的人在真實地生活。買的、賣的、拿刀的、稱菜的、招呼的、問價的──實實在在可見可抓的貨真價實交易，跟股市交易兩回事。
街市擺放着滿滿的色彩，滿滿的新鮮；擺檔的，都是功力深厚的老手，非常熟悉出售的貨品（不像一些基金股票金融產品的推銷員）。我特別佩服那些肉檔的「掌刀人」，你要買多少元，一刀切下便差不了多少，真的是庖丁解牛、解豬，都是高手。
日本「匠人精神」就在街市表現
「用志不分，乃凝於神」──莊子的道理，都在街市裏；陽明心學的「日用生活是道」，也在街市的動態充分表現。近年經常提到的日本「匠人精神」，就在我們的左右；無需東渡日本取經，只要有心、只要「識貨」，在我們的街市便不難見到。
所謂「神」、所謂「道」、所謂「匠人精神」，不外乎四個字──「敬業樂業」。只要重視自己的工作，喜歡自己的工作，自然力求做得妥當，進而謀求更好，更從中體會樂趣，得到滿足。如此這般的街市檔主，自能取得顧客的信任，形成老主顧──亦即是市務學的「顧客忠誠」。
「誠」，也是一個關鍵字。檔主「誠」於事，顧客「誠」於檔，每次買賣都不只是物質經濟的交易，而是「誠信」的社交結緣──「我用心挑選擺賣的瓜菜蔬果鮮肉有人歡喜」……「我想買的食物買得到」──「我得到你的信任」……「我信任你」。多美好!
想一想，如果不信任，我們敢到街市買食材嗎? 這可是吃進肚子的，生死關頭呀！每一次街市的買賣都是生命的交往──誠信的交往。
生活學問當在生活中求
儒家、佛家、道家、墨家的心法，都在街市「道成肉身」、「知行合一」。悟道無需一定出家參禪，修養亦不一定學富五車。
生活的學問當在生活中求，與其象牙塔里皓首窮經或隱居山林超然物外，不如紅塵俗世活潑生活。
誠於生活的人，日子久了，便自然溫厚可靠，平易近人，神閒氣定，舉重若輕，不失方寸，不失分寸──耐用的刀，耐用的皮套──舒適實用。
街市──一個互相感謝的「禮堂」──感謝你的信任，感謝你的用心。
街市──一個活潑生猛，元氣淋漓的「氣場」。
樂為市井俗，不做神枱龜！
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