理大與美國食品安全和應用營養研究所合辦食物安全課程

理大與美國的食品安全和應用營養研究所合作，在香港舉辦食物安全培訓課程，使認受性高的美國課程在亞洲國家普及。

作者: 本社編輯部

2017-12-14

理大輝煌

撰文：張港欣　圖片：香港理工大學提供

香港理工大學在12月14日宣布與美國的食品安全和應用營養研究所合作，在香港和深圳提供以科學為基礎的食品安全培訓。美國的食品安全和應用營養研究所是美國食品和藥物管理局及馬里蘭大學共同成立的卓越中心。理大是首間機構與該研究所合作，在美國以外合辦培訓課程，反映理大為區內提升食物安全，肩負重任。

合作推動食品安全

協議簽署儀式同日在理大校園舉行，以標誌雙方合作邁向新里程。署理食物安全專員楊子橋醫生擔任儀式的主禮嘉賓，理大應用生物及化學科技學系系主任盧俊立教授、美國食品安全和應用營養研究所所長孟江洪教授簽署協議。理大應用科學及紡織學院院長兼理大食物安全及科技研究中心總監黃永德教授、理大應用科學及紡織學院副院長黃文秀教授、理大應用生物及化學科技學系副教授黃家興博士、客座副教授梁嘉聲博士擔任見證人。

是次合作備受區內政府機構、業界和學術界重視。兩岸四地的政府機構皆派代表出席協議簽署儀式，包括香港的食物安全中心、國家食品安全風險評估中心、澳門民政總署、廣東出入境檢驗檢疫局、深圳市疾病預防及控制中心、深圳市食品藥品監督管理局，以及台灣食品工業發展研究所。

楊子橋醫生致詞時說：「香港特別行政區政府非常着重確保香港的食物安全，食物安全中心會繼續致力推動食物安全﹔而高等院校之間互相合作以達到這個共同的目標，值得讚賞。」

黃永德教授說：「憑着我們在食品科學教學和研究的專長，我們相信與食品安全和應用營養研究所合作，將會產生協同效應，有助香港和內地的食品安全專業人員應對食物安全的威脅，並維護全球健康。」

孟江洪教授說：「食品安全和應用營養研究所提供優質的食品安全培訓，享譽全球。我們很高興與理大攜手發展並擴大食品安全培訓的教育資源，為全球糧食供應的安全及保障公共衞生作出貢獻。」

課程全面及認受性高

理大食物安全及科技研究中心將提供美國食品和藥物管理局的食物安全培訓課程，課程重點是各個範疇的風險分析，涵蓋基礎知識如了解分析食品安全風險和術語；技術層面如運用工具及技術進行風險評估；管理層面如決策過程和風險交流。風險分析已獲國際機構如食品法典委員會及世界貿易組織等採用。

黃家興博士在介紹課程的記者會上說，不同國家處理食品安全事故的方法不盡相同，如數年前歐洲用來製作沙律的蔬菜受污染，在當地引起軒然大波，但對香港威脅不大，因香港人習慣煮熟蔬菜進食；又如台灣曾出現塑化劑事件，由於香港有售不少台灣食品，故政府十分重視。香港超過九成食品由外地入口，外地食品出現問題會否影響香港、如何做風險評估，無論企業還是政府部門，都需要具備基礎知識和認識風險分析的系統。

郭穎軒博士補充，這課程對企業十分有用，如原材料受污染，如何化驗、化驗多少樣本、多久做一次、是否繼續採用該批原材料等，都是課程涵蓋的內容。