我要食餐好

香港人早就把吃當作宗教了。如從民間宗教的儀式、主持及祭物分析之，會發現更多配對。這現象自然與殖民及後殖民的多種因素有關，也與所謂文化身份甚至個人身份攸關，只是吃與食物在生活中如此基本與直接，對許多千絲萬縷的心理社會、經濟關係及其再現，都掩藏在製作、選擇食材及味道創作的過程裏。

認識的一位法官，每晚都追看世界飲食節目，包括著名廚師如Jamie Oliver等的烹調表演，對他們的鬼斧神工嘆為觀止。但觀者自己只看不煮，不會跟着嘗試。吃這回事如果止於作為一種景觀（spectacle），便又成就另一種意涵。人們現在都讓鏡頭先「吃」；菜來了請先別起筷，拍照並傳開才叫妙。這是新進吃的儀式。千萬張照片把人與食物團聚一起，是數十年前香港老照片裏罕有的影像。

從飲食到藝術

走進北角「油街實現」的藝術空間，看本地六位不同背景的文化藝術人展示的「火花！我要食餐好」的群展。「我要食餐好」這話是句豪語，像一劍解恩仇，也是人在壓迫下的最佳平衡，令日子好過下去。展覽場刊因而也是港人熟悉的紅絨餐單，即從前上乘舊式西餐館派用的那款。

策展人方敏兒先在展場入口，引錄陳冠中《我這一代香港人》裏的文字來形容菜式：「香港的獨特風格正是不配套的複混，最大資源就是這個混雜曖昧擁擠的既存空間……我們的出路是全城市更複雜化、差異化，因此更過癮，更吸引世人眼光。」

可能正因如此，「油街實現」場地原為一個寬敞大堂空間被間分為六個小區，供六位參展者各出奇謀，並刻意擠出狹窄的廊道以作進出。策展人說港人無論在居住或飲食上能予應用的空間都非常有限，因而故意把控反映社會現實，並期望觀者先感受狹窄，繼而進入藝術單元，觀賞其中具伸延性的意念。此外，狹小不就限制多元，單一化無論是思考疑或價值觀並不符合港情。這議題使人記憶起在現在主張窗明几淨，宜室宜家以前，港人大眾吃飯的情景：吃行後拆的摺枱摺椅，報紙當枱布，偶爾跌在地上的魚骨與飯粒……

參展者蔡仞姿索性請一組人品嘗她炮製的小吃，着每個人在不同時段前來，舒展一段獨處的時光；吃罷寫下一段文字，後來展示於她那個排列有致的展覽房間裏，來個文字與影像的對話。食物確曾伸延到情感，甚至靜思個人生活的核心。我也愛劉小康空間裏擺放的大幸運曲奇。那枚流行於海外華人餐館、不大好吃的曲奇，貼滿了觀者自由寫上的祝福字條。說是新年祝福語，許多都是對香港的祝願，「個人就是政治」。至於楊嘉輝的「咖啡清唱劇」，吳家俊的「流動農田」，李鵬的「禮與器」，以及黃榮法沉重的「你真的沒打算向我招手嗎？」都是小房間裏的大議題。「食餐好」從來都很重要。

原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。

文潔華

香港浸會大學研究院行政副院長、人文及創作系教授。研究及著作範圍包括：比較美學、比較哲學、女性主義哲學、文化研究、性別研究、文化藝術等。著作包括《美學與性別衝突：女性主義審美革命的中國境遇》、《自主的族群：十位香港新一代女性視覺藝術家》、《性別與創造：女性主義美學及其他》、《藝術自然與人文：中國美學的傳統與現代》。編著包括《雜嘜時代：文化身份、性別、日常生活實踐與香港電影1970》、《朱光潛與當代中國美學》等。2003-04年獲得美國福布來特研究獎學金到柏克萊加州大學當訪問學人；2009-10年獲委任為美國威斯康辛州馬其特大學百周年紀念婦女聯會講座教授。

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