我也愛大米

在我們生命中，最重要的東西，同時又是最容易得到的，往往被我們忽略；譬如，大米。

不經去年的社會爆動和今年新冠肺炎的疫情折騰，根本不知道糧食──大米，原來這麼重要！大米是中國南方人的主要糧食，也可以說是亞洲人的主要糧食。

在太平盛世，我們喜歡吃西餐，馬鈴薯、牛排和麪包，加上一杯咖啡，感覺自己文明進步；那不起眼的米飯往往被我們認為是落後象徵，甚還帶一點土氣。但在災難面前，那不起眼的大米，瞬間成為大家爭相搶購的寶貝。去年超市或菜市場的乾貨店，賣米的貨架上，經常空空如也，一有新米上架，立刻被人一掃而空！市民瘋狂的儲備大米，有張像片曾經上了報紙，在某家的窗臺前，有米袋堆積如小山丘或砌得像個小萬里長城。

我們為什麼不儲備麪粉？馬鈴薯之類？通泰行第二代傳人李豐年說，戰亂的時候，一袋十公斤的大米揹着逃難，足夠一家人吃足一個月；容易攜帶、煑食方便，只要有水就可以煮飯，即使沒有鍋子，可以用竹筒或者其他的器皿，煮飯煮粥一樣可以。

大米勝過黃金

李豐年說，天災人禍時，大米勝過黃金。嘩！真的嗎？為什麼大米這麼好？因為其他的粗糧比較難下嚥，而大米只要煮熟了，自然發出甘甜味的飯香，甚至不需要加調味料或餸菜。試想一下，一袋十公斤的麪粉或者馬鈴薯，不容易攜帶，麵粉遇水不能再儲，兩個星期後的馬鈴薯會爛掉，會長芽發黴不能吃，而大米不會，即使大米打濕了，只要放在通風的地方吹一吹，可以儲上一年。

大米除了在中國，在亞洲亦是十分重要的主糧。所謂「早飯」，日韓的傳統早餐是吃飯，據知，菲泰馬新印等亞洲各國的農夫都習慣吃早飯下田務農。

據知，友人在英國居住，櫥房的洗碗盆經常淤塞，水不流走，請了當地師傅來看，這位師傅說，中國人的櫥房洗碗盆去水的喉管特別容易淤塞；為什麼？因為廚餘的米飯塞住，例如清洗電飯煲以後，餘下的米飯就停在喉管內不容易融化，而西方的主要糧食，是馬鈴薯和麪包，它們很容易就跟着水一起沖走。

李豐年說，「大米夠『硬淨』，頂得住肚餓，特別在天災人禍時，顯得特別重要！」

家長在子女年幼時候，灌輸了他們一個觀念「不要浪費米飯，如果吃飯時，掉下米飯，長大以後嫁的老公，娶的老婆就是個滿面麻子」，家長繼續說「你想不想將來嫁的老公，娶的老婆是個滿面麻子呢？」，孩子多數搖頭堅定回答「不想！不想！」家長緊接着說「那麽就把碗裏的米飯吃得乾乾淨凈，不要掉下米飯喲！」有了這一層的警惕，孩子們怎不會把碗裏的飯吃得一粒不剩，也不會掉下一粒在飯桌上呢！這與國家主席習近平近年提倡的「光盤行動」有異曲同工之效呢！

廖書蘭

文學博士，祖籍江蘇武進，出生台北，定居香港。國際筆會香港中國筆會會長，亞洲華文作家協會香港分會會長，香港珠海學院亞洲研究中心研究員，香港新界鄉議局議員。曾獲廣興文教基金會獎學金、中華僑聯文教基金會華文著述獎冠軍、亞洲華文作家基金會文藝獎最佳散文獎等。 新詩《海戀》、《春天來了》、《山旅》、《和著水聲一起輕歌》分別於2008年、2016年、2017年、2018年、2019年獲入選香港學校朗誦節第60屆、第68屆、第69屆、第70屆、第71屆誦材。散文《不一樣的母子情》、《母愛成就了他》分別在2012年、2014年獲入選中國青少年（香港） 第五屆、第七屆才藝比賽朗誦組誦材。 著作有《被忽略的主角》、《黃花崗外》、《煙雨十八伴》、《書蘭中英短詩選》、《放飛月亮》等。 其著作於2011年、2019年被納入大英國家圖書館典藏，新界鄉議局旗袍制服於2017年被納入香港歷史博物館館藏。詩集被翻譯為英文、藏文、馬來文、印度文、阿拉伯文。

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