六安居的一盅兩件

到六安居一盅兩件是其次，體會香港的舊時風景才是主菜。

六安居前身是蓮香居，位於上環與西營盤港鐵站中間，它與中環的蓮香樓沒有關係，但同樣地兩者都是香港碩果僅存的舊茶樓，以水滾茶靚見稱。我個人偏好六安居，貪其空間較闊落。

以前的蓮香居是租用蓮香的經營權，去年底租用權屆滿，蓮香居不得再以蓮香字號經營，因此從今年1月開始以六安居繼續做生意，除了換了招牌，其他格局基本不變。六安是茶葉名，也是中國地方名稱，我認為與茶葉的關係較大。在小紅書推介下，六安居的生意愈做愈旺，茶市二、三樓經常迫滿人，星期六、日內地客佔了一半以上。

老茶客特別眷戀

一盅兩件是以前上茶樓的口頭禪，現在已沒有人去計較一盅多少件，況且一盅（茶盅）已幾乎消失，一壺早已代替一盅，這也是老茶客為何特別眷戀蓮香樓和六安居的原因。用茶盅飲茶特別享受到水滾茶靚的氛圍，茶盅每次頂多冲兩杯茶，因此侍應要不停加滾水，這才能做到水滾茶靚的味道。夏天天口熱，特別欣賞六安居的鴨腿湯飯（或湯麵），六安居的鴨腿頗為大塊，鴨肉連鴨皮烹煑得非常軟腍，入口時加上一點芥辣，別有風味。鴨腿湯飯的湯水有兩小塊冬瓜、一件冬菇、一塊陳皮、小件龍眼肉，加入芫荽頭、八角熬製，清香撲鼻，難得的是整件鴨腿和湯水不見肥油。侍應說，鴨腿湯飯很受歡迎，有熟客天天到蓮香居午飯，只叫一盅鴨腿湯飯，連茶錢不收加一，埋單81元。

你見過食店老闆負責揸未？如果未，應該去六安居見識下。去過六安居的茶客，總會見到一位70多歲的長者在電梯內負責按掣迎送客人。長者有禮、健談，穿着簡單，不知情者還以為他是退休老人到六安居搵外快，原來他是六安居的主要股東榮叔。榮叔謙稱自己乃街市佬出身，四代在街市賣雞，後來他與幾位朋友合股經營蓮香居，一直做到今天的六安居。榮叔不揸的時候，就會跟普通侍應一樣招呼客人。榮叔有位侄女叫阿珊，在六安居3樓工作，她沒有職銜，不用穿制服，但斟茶遞水、抹枱、落單⋯⋯樣樣都要做，從來沒有詐型。