二維碼點餐生意更少？

為香港管理專業協會（HKMA）設計5個晚上的15小時行政人員證書課程正式結束了。一直以來不太喜歡教授這種大課，因為覺得責任太大，特別是要面對「數字化」這個還在高速演變中的課題。若要做到理論與實際結合，說實話，所花費的精力遠大於為一間大公司作顧問。最讓我頭痛的是，如何讓課堂中的工作坊既能達到預期效果，具啟發性又好玩，還要配合主題。

老實說，以往我在國內教過很多課程，包括清華、北大及浙大，都從未做過工作坊，其中原因是工作實在太忙。今次是真的希望為香港企業數碼化略盡綿力，所以這次課程的收益，都捐給了大數據治理公會及Hong Kong Data Club作未來經費。藉此亦想感謝參與第一期的同學，讓我有機會教學相長，繼續優化課程。

直覺及數據驅動的思維

為引證我的新想法，在微信發了一條問題給朋友：如果你是茶餐廳老闆，最近安裝了WiFi，並開始使用二維碼點餐。上周的營業額降了20%，你覺得是什麼問題引起？

我把收集回來的答案分成兩類，分別是直覺及數據驅動，其中直覺類別的答案總結如下（排名不分先後）：人流量少了、單價低了、客人長時間霸佔座位、點餐有困難、數碼化後客人少付貼士、老人家不來、天氣、競爭對手、人手不足、食物素質下降、WiFi網絡慢、宏觀經濟疲弱等。

至於較傾向數據驅動思維朋友的反饋，我總結為以下幾點：

• 周邊食肆是否也用二維碼點餐及其使用率
• 自己餐廳透過二維碼點餐和傳統點餐方式的比率
• 客戶每次用手機點餐時，從掃碼到確認訂單所需時間
• WiFi網絡是否穩定
• 使用二維碼前後早午晚生意的分布
• 在二維碼系統下，廚房由接單到出菜所需時間
• 店員數目在實行二維碼前後的分別
• 客人進店但沒光顧便離開的數字
• 使用二維碼與傳統點餐的客人平均消費額
• 安裝WiFi前後的平均用餐時間、翻桌率變化

兩者相比，大家應該會覺得後者更具操作性（可量），但別忘了其實直覺與數字之間是可以互相啟發的，例如貼士和食物素質在後者不太被關注，其中一個原因是傾向數據思考（右腦思維）的朋友，通常習慣抑制較感性的答案，所以如何激發多角度思考，是未來工作坊的方向。

原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。

車品覺

紅杉資本中國基金專家合夥人。現任香港科技園董事會成員、大數據治理公會召集人、香港特別行政區創科及再工業化委員會成員，積極推動香港成為大灣區及一帶一路的大數據試點城市。北京市大數據工作領導小組諮詢業專家、貴陽市大數據委員會顧問、中國計算機學會大數據委副主任、京東金融首席數據顧問及Talking Data首席顧問。 2010年8月加入阿里巴巴，擔任集團副總裁兼首任數據委員會會長。2017年獲國家信息中心選為中國十大最具影響力大數據企業家。著有暢銷書《決戰大數據》及《數據的本質》。

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