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首頁 文化 生活 中德合壁的夢幻廚房

中德合壁的夢幻廚房

想不到德國佬也領略到中國圓底鑊的好處,不用我們轉用不倫不類的平底中式鑊,電磁爐變成圓拱型凹入,好讓整個圓底鑊完全平均接受熱力,炒菜時絕不會只有一小圈的底部受熱。

黃珍妮 作者: 黃珍妮
2015-10-26
法外逍遙

中德合壁的夢幻廚房

中德合壁的夢幻廚房

中德合壁的夢幻廚房
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我們看到人家外國的廚房,是家人最愛聚集的地方:開放式廚房,還要有個「Kitchen Island」煮食檯在中間,一家人和親友圍在一旁用膳,像什麼雞尾酒會似的。手捧紅酒,家中大廚(當然不是外傭)一邊煮一邊閒話家常。一道又一道的美食,大家隨意用手用刀叉邊談邊吃,孩子在周圍走,狗狗在等候「賜食」,這才是最美好的飲食環境。我們總是問,幹嗎人家廚房完全沒油煙,像個酒店宴會廳?
 

化油煙為潔淨空氣

 
看過 Küppersbusch 的煮食工具便明白了,Okotherm 的概念是把焗爐內的油煙轉化為潔淨空氣和水份,焗爐內永遠保持濕度,焗爐外邊又不會有油煙。這概念還應用在吊掛式抽油煙機,像盞吊燈一樣,只有電線懸掛一座處理油煙的機,不用連接出氣喉,適用於開放式廚房的 Kitchen Island。
 

適合圓底鑊的電磁爐

 
我愛煮食,特別愛電磁爐,明火浪費能量,又難以準確控制火候,我老早棄用。但想不到德國佬也領略到中國圓底鑊的好處,不用我們轉用不倫不類的平底中式鑊,電磁爐變成圓拱型凹入,好讓整個圓底鑊完全平均接受熱力,炒菜時絕不會只有一小圈的底部受熱。德國佬真懂我們中國廚藝。
 

專為開放廚房的蒸爐

 
另一種我們中國人又健康又保持食物原汁原味的煮食辦法是:蒸。這種德國入櫃式蒸爐會在開啟爐門前把蒸氣自動抽走,不會一屋都是蒸氣引致潮濕(開放廚房呀!)蒸爐的雙層玻璃門又可隔熱。
 
廚櫃是不銹鋼枱面,抽屜是輕觸式,用身體輕輕碰一碰便開啟,裏面還有燈,適合 Candlelit Dinner 煮食時用,三兩手勢,美食在前,何用什麼傭人在旁打擾?
 
這個夢幻廚房,我何時才可擁有?
 
(封面圖片:Küppersbusch 官網)

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黃珍妮

中小學念修女學校,香港大學社會學系畢業,任職公務員。後到英國讀法律,回港任職大律師至今。任《信報》專欄作家多年。
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