中德合壁的夢幻廚房

我們看到人家外國的廚房，是家人最愛聚集的地方：開放式廚房，還要有個「Kitchen Island」煮食檯在中間，一家人和親友圍在一旁用膳，像什麼雞尾酒會似的。手捧紅酒，家中大廚（當然不是外傭）一邊煮一邊閒話家常。一道又一道的美食，大家隨意用手用刀叉邊談邊吃，孩子在周圍走，狗狗在等候「賜食」，這才是最美好的飲食環境。我們總是問，幹嗎人家廚房完全沒油煙，像個酒店宴會廳？

 

 

看過 Küppersbusch 的煮食工具便明白了，Okotherm 的概念是把焗爐內的油煙轉化為潔淨空氣和水份，焗爐內永遠保持濕度，焗爐外邊又不會有油煙。這概念還應用在吊掛式抽油煙機，像盞吊燈一樣，只有電線懸掛一座處理油煙的機，不用連接出氣喉，適用於開放式廚房的 Kitchen Island。

 

 

我愛煮食，特別愛電磁爐，明火浪費能量，又難以準確控制火候，我老早棄用。但想不到德國佬也領略到中國圓底鑊的好處，不用我們轉用不倫不類的平底中式鑊，電磁爐變成圓拱型凹入，好讓整個圓底鑊完全平均接受熱力，炒菜時絕不會只有一小圈的底部受熱。德國佬真懂我們中國廚藝。

 

 

另一種我們中國人又健康又保持食物原汁原味的煮食辦法是：蒸。這種德國入櫃式蒸爐會在開啟爐門前把蒸氣自動抽走，不會一屋都是蒸氣引致潮濕（開放廚房呀！）蒸爐的雙層玻璃門又可隔熱。

 

廚櫃是不銹鋼枱面，抽屜是輕觸式，用身體輕輕碰一碰便開啟，裏面還有燈，適合 Candlelit Dinner 煮食時用，三兩手勢，美食在前，何用什麼傭人在旁打擾？

 

這個夢幻廚房，我何時才可擁有？