「日米の盛宴」載譽歸來 十大中菜食府獻「日米中煮」菜式

為進一步擴大日本國產米在本港的市場，由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」載譽歸來，嚴選５款優質日本產米，雲集10間中菜食府取之入饌，並由11位豐富經驗的大廚主理，以蒸、炸、煎、炆、炒等中式烹調手法，呈獻「日米中煮」期間限定菜式。「日米の盛宴」2020由即日起至12月8日在六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭及海雲天推出。

日本擁有優越的自然環境，加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理，造就出不少優秀的日本產「名米」。「日米の盛宴」2020特別挑選５款各具特色的日本米，包括為山形縣度身打造的山形縣輝映米、令人一見鍾情的宮城縣一見鍾情米、品質優良的長野縣越光米、屬全球首種毋須清洗日本米的金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米。

富嘉閣

雪白的宮城縣一見鍾情米充滿油潤光澤，將米飯、黑蒜皮和蒸排骨的汁拌勻同吃，入口充滿黑蒜的甘甜和香氣，以肉香襯托出米飯的香甜。

金芽去蠟糙米與鴨肝腸、臘腸等臘味，包上乾荷葉蒸熟。金芽去蠟糙米飯入口軟滑而帶點煙韌，米飯飽吸荷香和臘味香，回甘香氣久久不散。

粥麵館

以金芽去蠟白米烹調出綿密濃稠的粥底，採用生滾粥的做法，南瓜粉糯而不爛，菇菌和肉碎恰到好處，一口吃下去，富有濃濃的米香，很有飽足感。

宮城縣一見鍾情米煮出雪白而充滿光澤的粥底，加上結實不易散的生魚片，咬開有葱和陳皮香的鯪魚球，每匙搯起能看到米花，吃起來有淡淡米香和和魚肉鮮香。

富臨飯店

金芽去蠟白米無論軟度、甜度、香味都恰到好處，配以招牌菜阿一鮑魚。肉質細嫩的日本鮑魚，煙韌的日本飯，加上香濃的鮑汁，非常搭配！

以長野縣越光米，加入海蝦、帶子、蟹肉、鹹蛋黃、蛋白、菜脯粒及同樣以長野縣越光米炸成的脆米，炒飯淋中帶香脆及煙韌，精緻高級。

添好運點心專門店

現時已少見的傳統點心米沙雞，用筷子一挾開，脆衣包裹的長野縣越光米飯軟綿綿而粒粒分明，綠豆仁蒸得綿爛，腩肉和雞的油脂和肉汁跟米飯混合，油潤軟滑。

打開金黃的蛋皮，金芽去臘白米入口柔滑，炒香的炸芋頭和臘腸臘肉香氣十足，飯粒滲入芋頭和臘味香，非常滿足。

帝都酒店玉庭

一上桌便傳來陣陣惹味香氣，以金芽去蠟白米炸成的炸米，與炸廣島蠔同吃，脆香辣鮮在口中結合，炸米香脆而不黏牙。

煎香的玉子燒咬起來外脆內軟，軟滑的蛋中隱隱吃出宮城縣一見鍾情米飯粒，愈咀嚼愈吃出飯的甘甜，配上干貝、蟹肉、帶子、西芹和韭菜，豐富玉子燒的質感。

海雲天

打開蒸籠蓋子，混合金銀蒜和膏蟹香的宮城縣一見鍾情米飯，聞起來香，吃起來更香。米飯吸收蟹的精華，吃起來帶黏性但不黏口，每一口都充滿鮮香，讓人停不下來。

外層有蛋汁焦香的米飯卷，結合金芽去蠟白米和宮城縣一見鍾情米，包入雞肉、蘑菇和蟹肉，每一口都帶有鮮味，外脆內軟。

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