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首頁 生活 「日米の盛宴」載譽歸來 十大中菜食府獻「日米中煮」菜式

「日米の盛宴」載譽歸來 十大中菜食府獻「日米中煮」菜式

日本擁有優越的自然環境,加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理,造就出不少優秀的日本產「名米」。

編輯精選 作者: 編輯精選
2020-11-24
灼見文化

標籤: 富嘉閣富臨飯店帝都酒店玉庭日米の盛宴日米中煮海雲天添好運點心專門店粥麵館
由11位豐富經驗的大廚主理,以蒸、炸、煎、炆、炒等中式烹調手法,呈獻「日米中煮」期間限定菜式。
由11位豐富經驗的大廚主理,以蒸、炸、煎、炆、炒等中式烹調手法,呈獻「日米中煮」期間限定菜式。
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為進一步擴大日本國產米在本港的市場,由日本農林水產省資助,全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」載譽歸來,嚴選5款優質日本產米,雲集10間中菜食府取之入饌,並由11位豐富經驗的大廚主理,以蒸、炸、煎、炆、炒等中式烹調手法,呈獻「日米中煮」期間限定菜式。「日米の盛宴」2020由即日起至12月8日在六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭及海雲天推出。

日本擁有優越的自然環境,加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理,造就出不少優秀的日本產「名米」。「日米の盛宴」2020特別挑選5款各具特色的日本米,包括為山形縣度身打造的山形縣輝映米、令人一見鍾情的宮城縣一見鍾情米、品質優良的長野縣越光米、屬全球首種毋須清洗日本米的金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米。

富嘉閣

黑蒜排骨砵仔飯

雪白的宮城縣一見鍾情米充滿油潤光澤,將米飯、黑蒜皮和蒸排骨的汁拌勻同吃,入口充滿黑蒜的甘甜和香氣,以肉香襯托出米飯的香甜。

荷香臘味糙米卷

金芽去蠟糙米與鴨肝腸、臘腸等臘味,包上乾荷葉蒸熟。金芽去蠟糙米飯入口軟滑而帶點煙韌,米飯飽吸荷香和臘味香,回甘香氣久久不散。

粥麵館

南瓜鮮菌肉碎粥

以金芽去蠟白米烹調出綿密濃稠的粥底,採用生滾粥的做法,南瓜粉糯而不爛,菇菌和肉碎恰到好處,一口吃下去,富有濃濃的米香,很有飽足感。

稀粥浸魚片魚球

宮城縣一見鍾情米煮出雪白而充滿光澤的粥底,加上結實不易散的生魚片,咬開有葱和陳皮香的鯪魚球,每匙搯起能看到米花,吃起來有淡淡米香和和魚肉鮮香。

富臨飯店

阿一鮑魚配金芽飯

金芽去蠟白米無論軟度、甜度、香味都恰到好處,配以招牌菜阿一鮑魚。肉質細嫩的日本鮑魚,煙韌的日本飯,加上香濃的鮑汁,非常搭配!

海皇炒飯

以長野縣越光米,加入海蝦、帶子、蟹肉、鹹蛋黃、蛋白、菜脯粒及同樣以長野縣越光米炸成的脆米,炒飯淋中帶香脆及煙韌,精緻高級。

添好運點心專門店

脆皮米沙雞

現時已少見的傳統點心米沙雞,用筷子一挾開,脆衣包裹的長野縣越光米飯軟綿綿而粒粒分明,綠豆仁蒸得綿爛,腩肉和雞的油脂和肉汁跟米飯混合,油潤軟滑。

香芋臘味蛋包飯

打開金黃的蛋皮,金芽去臘白米入口柔滑,炒香的炸芋頭和臘腸臘肉香氣十足,飯粒滲入芋頭和臘味香,非常滿足。

帝都酒店玉庭

橋底避風塘脆芽廣島蠔

一上桌便傳來陣陣惹味香氣,以金芽去蠟白米炸成的炸米,與炸廣島蠔同吃,脆香辣鮮在口中結合,炸米香脆而不黏牙。

干貝蟹肉稻米玉子燒

煎香的玉子燒咬起來外脆內軟,軟滑的蛋中隱隱吃出宮城縣一見鍾情米飯粒,愈咀嚼愈吃出飯的甘甜,配上干貝、蟹肉、帶子、西芹和韭菜,豐富玉子燒的質感。

海雲天

鍾情蟹后

打開蒸籠蓋子,混合金銀蒜和膏蟹香的宮城縣一見鍾情米飯,聞起來香,吃起來更香。米飯吸收蟹的精華,吃起來帶黏性但不黏口,每一口都充滿鮮香,讓人停不下來。

黄金鮑魚盒

外層有蛋汁焦香的米飯卷,結合金芽去蠟白米和宮城縣一見鍾情米,包入雞肉、蘑菇和蟹肉,每一口都帶有鮮味,外脆內軟。

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